Когато имате слънчев уикенд с достатъчно време за запазване, скара на сьомга на барбекюто за нейната хрупкава външност и опушен вкус. Но ако искате бърз и безпроблемен метод на готвене с лесно почистване, изберете микровълновата за вашите филета и пържоли от сьомга. Микровълновото готвене осигурява същата нежна и люспеста сьомга като бракониерството, с половината време и усилия, което я прави идеална за натоварено хранене през седмицата. Сервирайте го просто със сол, черен пипер, лимонов клин и поръсване с магданоз или със сос от краставица-сметана.
Етап 1
Отстранете кожата от филетата или пържолите. Издърпайте внимателно кожата назад, докато я изстържете далеч от месото на сьомгата с остър нож, остъргвайки само кожата, но не и самата плът.
Стъпка 2
Покрийте дъното на тава за печене или тиган с 1/4 чаша вода или вино, смесени с 1 супена лъжица пресен лимонов сок. Покрийте тигана с пластмасова обвивка.
Стъпка 3
Микровълнова сьомга на високо за около 1 1/2 минути, в зависимост от дебелината на рибата. Обърнете сьомгата и гответе още 1 1/2 минути. Сьомгата се прави, когато тепърва започва да лющи.
Стъпка 4
Дръжте сьомгата в микровълновата за още две минути. Този период на почивка му позволява да завърши готвенето бавно и нежно.
Стъпка 5
Смесете заквасена сметана или сметана от сметана с нарязана краставица, 1 1/2 супена лъжица лимонов сок и сол и черен пипер. Наредете малко сос върху сьомгата и сервирайте останалото в малка купа на масата.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Нож
Вода или бяло вино
Микровълнова стъклена плоча за пай или тава за печене
Пластмасова опаковка
Метална шпатула
1 чаша заквасена сметана или сметана от сметана
1/2 чаша ситно нарязана краставица
3 супени лъжици пресен лимонов сок
Сол и черен пипер на вкус
Лъжица
Малка купа
Бакшиш
Сервирайте сьомгата гореща от микровълновата, оставете я да се охлади до стайна температура или я сервирайте охладена от хладилника.
Експериментирайте с времето за готвене. Брашнената сьомга е най-добра, когато е леко подварена.
За сьомга с азиатски аромати мариновайте сьомгата за 1 час в 2 супени лъжици соев сос и зехтин, 2 скилидки нарязан чесън и 2 чаени лъжички нарязан джинджифил. Използвайте марината като тесто за бракониерство.
Ели Кригър, автор на „Храната, която копнееш“, сервира гореща брашно от сьомга със сос, приготвен от 1 супена лъжица нарязан джинджифил, 1 нарязан шалот, 1 1/2 чаена лъжичка мед и 2 чаени лъжици лимонов сок, смесен с сегменти от две грейпфрути.
Редакторите на „Най-добрите международни рецепти“ пропускат краставицата от соса си от сьомга и добавят един кайма шалот и 1 супена лъжица смлян, пресен копър.
Внимание
Карън Колинс, регистрирана диетоложка за Американския институт за изследвания на рака, препоръчва дивата сьомга над отглежданата сьомга, тъй като има повече здравословни омега-3 мастни киселини и по-ниски нива на опасни химикали за ПХБ.
Проверете морския часовник за аквариум в Монтерей Бей за оценки за устойчивостта на дивата и отглеждана сьомга.
