Желатинът не е сред най-често срещаните американски хранителни алергии, но нито е особено рядък. Всяка храна, съдържаща протеини, може да бъде причинител на алергия или алерген, а желатинът е с много високо съдържание на протеин. Може да мислите, че желатинът би била лесна храна, която трябва да се избягва, но това не е задължително. Това е универсален продукт и се използва по изненадващи начини.
За хранителните алергии
Хранителните алергии нямат много общо с храносмилателната ви система. Вместо това те са неизправност на имунната система на вашето тяло, вашата защита срещу болести и болести. Вашето тяло погрешно интерпретира нормално безобиден протеин в хранителен продукт като инфекция и заплаха. Той реагира, като произвежда антитела и хистамини, за да атакува натрапника, но това води до заболяване. Може да изпитате само зачервени очи и смъркане, но можете също да бъдете хоспитализирани с животозастрашаващ анафилактичен шок. Дори и най-леката хранителна алергия не може да се приеме леко, защото може да стане сериозна без предупреждение.
желатин
Желатинът е вещество, получено по естествен начин от вид съединителна тъкан, наречена колаген, която се намира в кожата, костите и тъканите на животни, риби и птици. Повечето търговски желатин се произвежда от кожи и други отпадъци от кланици от говеда и свине. Версиите за кошер и халал могат да бъдат направени от цялото говеждо месо или от производно на морски водорасли, наречено агар агар. Желатинът се използва широко в произведени храни и други продукти, което го прави труден алерген за избягване.
Алергия от желатин
Алергията към желатин е сравнително рядка, но е добре описана в клиничната литература, тъй като много лекарства използват желатин като стабилизатор. Лекарствата без рецепта често се опаковат в желатинови капсули. Тъй като желатинът е месно производно, алергиите към желатин и алергиите към месо често се срещат при един и същ индивид. Изследвания в Университета на Вирджиния разкриха, че алергиите към месо могат да се отключат при хора, които преди това не са били алергични, чрез ухапвания от кърлежи или чигри; ако живеете в селски район, всяка безпрецедентна реакция към месо или желатин трябва да бъде съобщена на вашия лекар.
Избягването
Избягването на желатина не е лесен въпрос за гледане на весели десерти. Той се използва широко като стабилизиращ агент във всичко - от ваксини до сладолед; има го в много приготвени храни. Ако сте диагностицирани с желатинова алергия, подгответе се за интензивен курс за четене на етикети. Ще намерите желатин в кисело мляко, незабавни пудинги, ружа и други бонбони; дори е в много козметика и продукти за лична хигиена. В нехранителните артикули често се нарича „хидролизиран животински протеин“.
