Запечените мариновани пилешки гърди са вкусна, здравословна опция за основно ястие, която да придружава салата или питателни страни. Маринадите частично омекват месото и добавят аромат, който може да варира в зависимост от избора на подправки, билки и течни съставки.
Бакшиш
За да приготвите мариновани без кости пилешки гърди във фурната, пригответе марината, направена от масло, киселина и подправки. Стръкнете пилето в него за 20 минути в хладилника и след това печете за около 15 минути във фурна, предварително загрята до 375 градуса по Фаренхайт.
Мариновани пилешки гърди в фурна
Тази рецепта за печено мариновано пиле, което сервира шест, е от клиниката Майо. Показва колко лесно е приготвянето на ястието.
Съставки:
- Шест пилешки гърди от 4 унции
- 1/2 чаша балсамов оцет
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 супени лъжици кафява захар
- 1/4 чаена лъжичка суха горчица
- 1 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка
- 1 супена лъжица червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
- 6 супени лъжици натрошено фета сирене
Начин на употреба:
- Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт.
- Леко намажете тавичка със зехтин.
- В купа комбинирайте пилето с всички съставки, с изключение на сиренето фета.
- След като пилето се намаже със сместа, мариновайте го в хладилник поне 20 минути.
- Поставете пилето върху съда за печене и печете 15 минути или докато вътрешната му температура достигне 165 градуса по Фаренхайт.
- Когато сте готови, поръсете със сирене фета и сервирайте.
Хранене на порция:
- Размер на сервиране: една пилешка гърда
- Калории: 279
- Обща мазнина: 15 грама
- Наситени мазнини: 4 грама
- Транс мазнини: 0 грама
- Мононенаситени мазнини: 6 грама
- Холестерол: 79 милиграма
- Натрий: 337 милиграма
- Общи въглехидрати: 9 грама
- Диетични фибри: 1 грам
- Общо захари: 8 грама
- Протеин: 25 грама
Всичко за маринадите
Според службата за безопасност и инспекция на храните на USDA, терминът "мариновани" означава да стръмнете храна в сос, направен от готварско масло като зехтин; киселина, като вино, оцет или лимонов сок; и подправки. Маслото добавя влага, докато киселината разгражда тъканите на месото, което го омекотява и го прави по-сочно.
Като цяло използвайте ½ чаша марината на килограм месо. Много приготвени маринати са с високо съдържание на сол, но можете да направите своя собствена. Вкусът зависи от съставките, а вариациите са привидно безкрайни. Мед, кафява захар или меласа придават сладост; лют сос добавя пикантност; а киселото мляко осигурява осезаемост.
Когато правите марината за пилешки гърди за печене, е интересно да експериментирате с подправките от различни култури. Например кимионът и чили на прах предлагат мексикански вкус, а соевият сос, чесънът и джинджифилът добавят азиатски усет. Когато бързате, италианската превръзка е чудесен готов вариант.
Насоки за безопасност при мариноване на пиле
Вземете няколко предпазни мерки при мариноване на пилешко месо, за да не се разболеете от хранителна бактериална инфекция. За да предотвратите кръстосано замърсяване, не слагайте варено пиле върху ястие, което е било използвано за сурово пиле.
FoodSafety.gov предлага мариноване на пиле в найлонов плик и изхвърляне на торбата след употреба. Стъклен контейнер прави подходящ алтернативен контейнер за мариноване, казва Мичиганският държавен университет. Не използвайте метална чиния, защото киселината в маринатата ще взаимодейства с нея и ще произведе вреден химикал.
Вместо да мариновате пиле на тезгяха, винаги го поставяйте в хладилника в покрит съд. Може безопасно да мариновате пиле в хладилника до два дни.
Никога не използвайте повторно марината, която е била в контакт със сурови птици, освен ако първо не я сварите, за да унищожите бактериите. Ако искате да използвате част от маринатата като сос, най-добре е да оставите някои за целта, преди да влезе в контакт със суровото месо.
