Едно от 1000 деца са засегнати от аутизъм, според Националните здравни институти, въпреки че точната бройка и класификацията на аутизма все още са мътни. Една от възможните терапии, препоръчани за подпомагане на аутизма, включва безглутенова диета без казеин, наречена GFCF. Въпреки че няма окончателни проучвания за диетичните ефекти на GFCF, много родители на деца с аутизъм твърдят, че той успешно помага за намаляване на симптомите на аутизъм.
Храни, съдържащи глутен
Противно на общоприетото мнение, пшеницата не е единствената храна, която съдържа глутен. Глутенът е протеин, присъстващ в ръжта, ечемика и пшеницата. Групата за борба с аутизма TACA препоръчва да се четат много внимателно етикетите на храните, за да се избегне приема на глутен. Те също така препоръчват да се избягват съставките просо и овес, тъй като те се произвеждат в непосредствена близост до глутен и могат да се замърсят. Тъй като глутенът съдържа ценни витамини и фибри, безглутеновата диета може да изисква внимателно наблюдение от диетолог и лекар, за да се осигури адекватно хранене.
Храни, съдържащи казеин
Подобно на глутена, казеинът е протеин, който се намира в много хранителни продукти. Всички млечни продукти съдържат казеин, включително сирене, кисело мляко, краве, козе и агнешко мляко, както и кърма от човека. Счита се, че казеинът, подобно на глутена, се метаболизира по различен начин при хората с аутизъм, причинявайки симптоми като комуникация и социален дефицит, класически при аутизма, според Autism Speaks. Премахването на казеин от диета трябва да се прилага внимателно, тъй като може да причини дефицит на ценни хранителни вещества, като калций и витамин С.
Соеви продукти
Соевият сос, едамамът, замразените зеленчукови бургери и соевото масло са само някои елементи, които съдържат соя. Освен това много храни изброяват гуарова гума или обемист агент като съставки, а предмети като тази са скрити източници на соя, според TACA. TACA препоръчва строго премахване на соята от диети за хора с аутизъм, тъй като соята, произведена в Америка, често е генетично модифицирана и може да бъде хранителен алерген. Внимателното и бдително четене на етикетите на храни е силно препоръчително да ограничите соята от диетата си. Въпреки че нито едно окончателно проучване не показва, че ограничаването на соята помага за симптомите на аутизъм, TACA заявява, че родителите, които са прилагали това и диетата с GFCF, са наблюдавали подобрения при децата си с аутизъм.
