Алергиите към говеждо месо засягат приблизително 3 процента до 6, 5 процента от децата, включително едно от всеки пет деца, алергични към краве мляко, според доклад от 2001 г. от интернет симпозиума за храните на Алерген Матю Белсър и колегите му. Повечето деца превъзхождат алергиите си в рамките на три години. Алергията към говеждо месо при възрастни обаче може да е постоянно състояние. Ако развиете кошери или проблеми с дишането няколко часа след ядене на говеждо месо, алергията може да бъде виновникът.
Алефгени от говеждо месо
Говеждото месо, като цялото месо, е високопротеинова храна. Това обаче не е 100-процентов протеин. Говеждото месо съдържа въглехидратна галактоза-алфа-1, 3-галактоза, обикновено известна като алфа-гал. Изследване, отчетено в броя за февруари 2009 г. на "Journal of Allergy and Clinical Immunology", съобщава за 24 пациенти със забавени алергични реакции към алфа-гал от говеждо месо и други меса, базирани на бозайници. Участниците изпитали кошери или респираторен дистрес в рамките на три до шест часа след консумация на говеждо, агнешко или свинско. Изследването предполага, че алергичните реакции към алфа-гал антитела могат да бъдат фатални.
копривна треска
Копривата или уртикарията са често срещан алергичен отговор към говеждото месо. Сърбежът по кожата в отговор на хистамините, които тялото ви освобождава по време на алергична реакция, е първият признак на състоянието. Копривите седят на повърхността на кожата като червени, ясно очертани ямки. Те често се разпространяват в големи, възпалени места. Кошерите отшумяват самостоятелно, понякога с часове, само за да се появят отново. Дифенхидрамин, цетеризин или лоратодин антихистамини ефективно контролират кошерите.
ангиоедем
Ангиоедем, или ангионевротичен оток, води до подуване на повърхността на кожата. Тази алергична реакция към говеждо месо се проявява най-често по лицето, особено в областта на очите и устните. Също така се проявява като разпространяващо се или линейно възпаление на гърлото, ръцете и краката. Подутите рани причиняват болезнен натиск, често без сърбеж. Придружаващите симптоми включват коремен или дихателен дистрес и подуване или химиоза на тъканите на вътрешния клепач или очната повърхност. Химиозата може да направи затварянето на очите невъзможно. Лечението за ангиоедем включва антихистамини, противовъзпалителни препарати на основата на кортизон и лекарството за рефлукс на киселина с рамидидин. Прохладните компреси върху засегнатите области намаляват ангиоедем и дискомфорт при химиоза. Дихателната трудност обаче изисква незабавно медицинско лечение.
Анафилаксия
Анафилаксията е животозастрашаваща алергична реакция към говеждото месо. За разлика от кошера или ангиоедем, анафилаксията включва всички системи на организма и се развива почти веднага след излагане на телешкия алерген. Хистамини заливат от няколко вида тъкан, затваряйки дихателните пътища. Те могат също да причинят коремни спазми, замаяност или припадък, кашлица, тревожност или нередовни звуци на дъха. Анафилаксията изисква незабавно медицинско лечение. Мерките за спиране до пристигането на помощта включват кардиопулмонална реанимация и мерки за предотвратяване на шок. Ако сте тествали положително за алергия към говеждо месо, попитайте Вашия лекар за предписване на инжекционен епинефрин като спешно лечение на анафилаксия. Дръжте го със себе си, заедно с гривна за медицинско състояние и наличие на таблетки за дъвчене на дифенхидрамин.
Връзката за отметка
Изследване, ръководено от изследователи от Университета на Вирджиния и представено в броя от май 2011 г. на "Journal of Allergy and Clinical Immunology", предполага, че антителата, причиняващи алергични реакции към ухапвания от кърлежи, са отговорни за повишената чувствителност към алфа-гала в говеждото месо. При трима от участниците в изследването, ухапани от кърлежи, чувствителността към говеждия алерген се увеличава с фактор 20 или повече.
