Чаят, кафето, кола и шоколадът съдържат кофеин, който действа като стимулант и може да попречи на усвояването на определени хранителни вещества, когато получавате големи количества в диетата си. Хората с недостиг на желязо често се съветват да избягват кофеина поради потенциала му да намали усвояването на желязо. Повечето американци получават много желязо в диетата си и не е необходимо да се притесняват да избягват напитки, съдържащи кофеин, като например кафе, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията.
Размер на ефекта
Изследване, публикувано в "Химия на храните" през 2004 г., установи, че кофеинът свързва само около 6 процента желязо - сравнително малко количество. Службата за хранителни добавки отбелязва, че повечето американци обикновено получават достатъчно желязо от храната, която ядат, но жените и малките деца понякога имат проблеми с изпълнението на нуждите си от желязо. Тези хора може да искат да намалят приема на кофеин, за да намалят риска от дефицит на желязо.
Видове желязо
Кофеиновите напитки, като чай и кафе, само намаляват усвояването на желязо от растителни храни, наречено нехемово желязо, а не желязото от желязо на животински източници, наречено хемо желязо. Нехемовото желязо вече се абсорбира по-малко от тялото - до 18 процента желязо от диети, включително месо, се абсорбира, но само 5 процента до 12 процента желязо от вегетарианската диета се усвоява, отбелязва Службата за хранителни добавки.
Други вещества
Някои кофеинови храни и напитки съдържат и други вещества, различни от кофеин, които пречат на усвояването на желязо, като танините и полифенолите, открити в чая, и хлорогенната киселина, която се намира в кафето. Пиенето на кафе понижава усвояването на нежелано желязо при едно и също хранене с около 35 процента, но пиенето на чай може да намали усвояването с до 62 процента, според проучване, публикувано в "Човешкото хранене, приложено хранене" през 1982 г. Пиенето на тези напитки при различно време от консумацията на храни, съдържащи желязо, ще ограничи всички ефекти върху усвояването на желязо
Стъпки за предприемане
Ако нивото на желязото ви е ниско, консумирайте храни, богати на желязо, заедно с източник на витамин С, като портокали; консумиране на храни, богати на желязо на животни, на едно и също хранене с източници на желязо на растителна основа; и да не ядете храни с високо съдържание на фибри или калций едновременно с богати на желязо храни, всичко това може да помогне за увеличаване на усвояването на желязото ви. Веществата, открити в бобовите растения и зърнените култури, включително фитатите и някои полифеноли, също могат да намалят усвояването на желязо. Това не означава, че трябва напълно да избягвате тези питателни храни - просто ги консумирайте в отделно време от основните източници на желязо във вашата диета, ако се окажете с ниски нива на желязо.
