Готвенето на свински ребра на скара или във фурната е дълъг и бавен процес, който изисква часове внимателно грижи. Готвенето на ребра в бавна готварска печка елиминира по-голямата част от работата, което позволява на вашето семейство да се наслаждава на ребрата всяка вечер от седмицата.
Не забравяйте да добавите течност или сос, за да сготвите ребрата в бавната си готварска печка, и отделете малко допълнителни усилия за подготовка, за да развиете ароматите за по-сочни ребра.
Подправки и подправки
Комерсиалните продукти за сезон и овкусяване на ребрата ви се предлагат като маринати, сосове и триене или можете да направите сами. Соев сос, сос понцу и настърган пресен джинджифил и чесън, подправени със сос чили или чили олио на вкус, са основа за ребрата в бар в азиатски стил.
За по-конвенционалните ребра за барбекю ги покрийте с пикантна разтривка, съдържаща чили на прах, кимион, кориандър, червен пипер, кафява захар, сол, черен пипер и кайен за топлина, като използвате ябълков сок или бульон за течността за готвене. Сосирайте ги във фурната след готвене или пропуснете триенето и ги пригответе като използвате течен сос на основата на горчица или домат.
Подготовка на ребрата
Тънка мембрана, наречена сребърна кожа, покрива гърба на ребрата. Извадете го, като пъхнете острие на ножа под него, за да се разхлаби, след това вземете мембраната и я издърпайте. Премахването на тази мембрана позволява на подправките да проникнат по-добре в месото.
Готвене в бавната готварска печка
Варете ребрата в бавната готварска печка, слоена с нарязан лук, смлян чесън и барбекю сос или течност за готвене. Ребрата не трябва да плуват в течност, но трябва да се навлажнят добре - достатъчна е чаша или две течност, в зависимост от размера на готварската печка и броя на ребрата. Оставете ребрата да се готвят 8 часа при ниска настройка или 4 часа на високо. Ако имате време, използвайте ниската настройка.
Завършване в фурната
Свинските ребра, приготвени в бавната готварска печка, са влажни и нежни, но сосът може да бъде донякъде капещ. Можете да карамелизирате соса и да го сгъстите, като довършите ребрата в 375 градуса по Фаренхайт фурна, като ги печете за 10 минути на страна. Ако не сте използвали барбекю сос като течност за готвене, намажете го с четка преди печене на ребрата, ако желаете.
