Чесънът е добре известен със способността си да повишава имунната функция, да намалява кръвното налягане и да предпазва от сърдечни заболявания. Но какво да кажем за хапчетата от чесново масло, екстракт от чесън и други хранителни добавки? В зависимост от използваните съставки, тези продукти могат да имат своето място в балансираната диета.
Смачкване или нарязване на пресен чесън насърчава отделянето на алииназа, според института Linus Pauling. Този ензим помага да се превърне алиинът в алицин, сярно съединение с потенциални ползи за здравето. Хапчетата от чесън са направени от счукан чесън, предлагащ големи дози алицин.
Бакшиш
Чесънните добавки, включително хапчетата от чесън, се рекламират като лек. Техните потенциални ползи обаче подлежат на разискване. Съединенията в хапчета чесън могат да се различават по състав и дозировка от тези в пресен чесън. Тяхната безопасност и ефикасност зависят от използвания метод на обработка.
Чесно ли е чесънът?
Тази подправка се използва като храна и лекарства от векове. Съвременната наука потвърждава нейните антиоксидантни, противоракови, противовъзпалителни и понижаващи холестерола свойства.
Например, преглед от декември 2014 г., публикуван в списанието Интегриран контрол на кръвното налягане, предполага, че чесънът може да бъде също толкова ефективен, колкото конвенционалните антихипертензивни лекарства. Изследователите смятат, че тя съдържа определени съединения, които разширяват кръвоносните съдове и спомагат за намаляване на кръвното налягане.
Чесънът е ценен и за ролята си в превенцията на сърдечни заболявания, висока кръвна захар и дори рак. Преглед, включен в списанието A_vicenna на Phytomedicine_ (AJP) в броя за януари-февруари 2014 г., анализира тези твърдения.
Както отбелязват учените, чесънът проявява антимикробни, антихипертензивни и антиоксидантни ефекти. Изследванията върху животни и хора предполагат, че той може да понижи нивата на холестерола, да намали натрупването на плаки в артериите и да потиска агрегацията на тромбоцитите, което води до подобрено сърдечно-съдово здраве.
Тази подправка може да потисне растежа на тумора и да спре раковите клетки да се разпространяват, както е отбелязано в горния преглед. Тези ефекти се дължат на високите му нива на серни съединения, особено на алил сулфидни производни. Освен това чесънът може да има хипогликемични свойства, въпреки че не е ясно как влияе върху нивата на човешката кръвна захар.
Алицин, органо-сярно съединение в тази подправка, се бори с болестотворни бактерии. В някои проучвания чесънът е доказан като ефективен срещу Candida albicans, Trypanosomes, giardia и други патогени.
Проблемът е, че повечето изследвания са малки, неточни или неясни, както изтъкват изследователите. Някои от тях са проведени върху мишки и други гризачи, така че е трудно да се каже как се прилагат към хората. Неговата дългосрочна безопасност също изисква допълнително проучване.
Националният център за допълващо и интегративно здраве казва, че чесънът е признат като потенциално противораково средство. Медицинските специалисти обаче не препоръчват използването на добавки с чесън, за да се предотврати това заболяване. Освен това нейните антихипертензивни и понижаващи холестерола ефекти са съмнителни.
Използване и ползи от чесън
Чесънните добавки са широко достъпни в здравните магазини, аптеките и онлайн. Някои се правят с екстракт от състарен чесън, а други съдържат чесново масло. Производителите приготвят чесново масло с помощта на парна дестилация, според института Linus Pauling. Основната съставка е счукан чесън.
Парна дестилация води до продукт, който е богат на диалил сулфид, диалил трисулфид, алил метил дисулфид и други алил сулфиди. Тези органо-серни съединения се разтварят в растително масло и се продават под формата на капсули. Изследвания, цитирани в прегледа на Avicenna of Phytomedicine, посочват, че S-алил цистеинът, алицинът и други вещества в чесновото масло са отговорни за неговото антиатеросклеротично действие.
Алицинът, едно от основните съединения в тази подправка, е обект на задълбочени изследвания. Повечето клинични изпитвания обаче са неубедителни.
Например, преглед от юни 2016 г., публикуван в Trends in Food Science & Technology, оцени противогъбичните и антибактериалните свойства на алицина. Настоящите доказателства показват обещаващи резултати, както отбелязват учените. Повечето изследвания са проведени in vitro, така че е трудно да се каже дали техните открития са от значение за хората. „In vitro“ означава среда, контролирана от лаборатория, като епруветка или пластмасов съд.
Списанието BioMedicine направи преглед на ползите за здравето на чесъна през януари 2012 г. Изследователите откриха, че чесновото масло намалява както систолното, така и диастолното кръвно налягане при пациенти с хипертония. Проучването е малко, така че резултатите му изискват допълнително проучване.
Други подобни изследвания, цитирани в горния преглед, предполагат, че чесънът може да понижи общия холестерол и LDL („лошия“) холестерол, да подобри ендотелната функция и да предпази от диабет. Освен това тази подправка е с високо съдържание на антиоксиданти, които могат да помогнат за намаляване на оксидативния стрес, основен рисков фактор за заболявания, свързани с възрастта, възпаления, атеросклероза, диабет и преждевременно стареене.
Безопасни ли са хапчетата от чесън?
Хапчетата с чесънно масло е малко вероятно да излекуват заболявания или да заменят конвенционалните лекарства. Те обаче могат да улеснят управлението на кръвното ви налягане и нивата на кръвната захар, както се съобщава в горните прегледи. Плюс чесънът е добър източник на антиоксиданти, което може да помогне за предотвратяване на болести.
Според Центъра за наука в обществен интерес добавките от чесън може да не са толкова ефективни, колкото някога се е смятало. Съединенията в чесново масло, чесън на прах и други подобни продукти могат да се различават по състав или концентрация от тези в пресен чесън. От друга страна, институтът Linus Pauling заявява, че техните потенциални ползи и хранителна стойност зависи от използвания метод на обработка.
Внимание
Добавките от чесън могат да увеличат риска от кървене и не трябва да се използват от тези, които вземат разредители за кръв или се подготвят за операция.
Внимавайте, че някой от тези продукти може да причини нежелани реакции. Повръщане и гадене, лош дъх, телесна миризма, стомашни болки, диария и газове са все чести симптоми, съобщава Институтът Линус Полинг. Добавките от чесън могат да доведат до неконтролирано кървене, така че може да не са безопасни за тези, които приемат разредители за кръв.
Малко се знае за дългосрочната безопасност на хапчетата от чесън масло и екстракт от чесън. Като цяло не се препоръчва да приемате тези добавки, когато приемате също лекарства срещу ХИВ, витамин Е, рибено масло с висока доза или варфарин и други антикоагуланти. Консултирайте се с Вашия лекар преди да изскочите хапчета. Това се отнася за всяка хранителна добавка.
Почистете чесън, ако се подготвяте за операция. Поради своите кръвоспиращи ефекти, той може да увеличи кървенето и бавното заздравяване.
Също така, имайте предвид, че чесънът може да причини алергични реакции, вариращи от леки до тежки. Сред другите симптоми може да възникнат проблеми с дишането, лошо храносмилане, подуване, повръщане или сърбеж. Анафилаксията, тежка реакция, може да бъде фатална и изисква спешна помощ.
Добрата новина е, че алергиите към подправки представляват само 2 процента от всички случаи на хранителна алергия, както съобщават от Манчестърския университет. Ако обаче сте алергични към чесън, се препоръчва да избягвате хапчета от чесново масло, чесън на прах и други добавки, съдържащи тази подправка.
