Въпреки че фъстъченото масло, млякото и плодовете са често срещани източници на хранителни алергии, също така е възможно да има алергия към други хранителни компоненти и добавки. Това включва нитрати, които са съединения, които възникват при разграждането на азота. Нитратите се превръщат в нитрити, когато има някои бактерии - включително ботулизъм токсин. Ако подозирате, че имате алергия към храна, познаването на симптомите на алергия и храните, които съдържат нитрити, може да помогне на вас и на вашия лекар да определите дали имате алергия.
значение
Хранителна алергия възниква, когато тялото ви възприема вещество като нитрати или нитрити като чужди вещества. Тялото ви реагира, като изработва антитела, които са вещества, които обикновено се борят с бактериите или вирусите в тялото ви. Докато антителата обикновено са положителен отговор, в случай на храни, които не са вредни, можете да почувствате симптоми като дрезгавост на гласа, стягане в гърлото, хрипове, кашлица, гадене, повръщане, болки в стомаха и диария. В случаи на тежка алергична реакция можете да изпитате анафилаксия, която засяга дишането и кръвното налягане.
Нитрати и нитрити
С течение на времето бактериите ботулизъм се развиват върху меса. Като средство за намаляване на развитието на бактерии е създаден процесът на втвърдяване. Това включва добавяне на натриеви нитрати, които се променят на нитрити в процеса на съхранение, за да се подобри консервирането на храната. Това помага да се придаде вкус на месо и удължава срока им на годност. Американската агенция по храните и лекарствата призна нитратите като „общоприети като безопасни“ като хранителна добавка. Това обаче не означава, че тялото ви може да няма алергична реакция към консумацията на нитрати. Също така, нитратите присъстват в почвата, което означава, че някои зеленчуци, които растат в земята, могат да съдържат и нитрати.
Нитратни храни
Съображения за бременност
Дори ако обикновено нямате алергична реакция към нитрати, може да откриете повишена чувствителност при бременност. Това е така, защото кръвта ви съдържа повече метхехемоглобин, който е по-чувствителен към нитратите. Може да забележите засилена реакция след приблизително 30-тата седмица на бременността. През това време може да пожелаете да избягвате нитратите, за да предотвратите разстроен стомах.
