Трябва ли да продължите да използвате любимия си ръждясан тиган или ръждясал калай за мъфини или това е опасно? Независимо дали става въпрос за тиган с незалепващо покритие или чугунен тиган, грижата за Вашите съдове за готвене ще помогне за предотвратяване на ръжда и потенциалните последици за здравето от поглъщането на ръжда.
Бакшиш
Ръжда, която е известна още като железен оксид, се образува от желязото, изложено на кислород. Водата ускорява процеса на ръждясване, така че за да предотвратите ръждата върху съдовете ви, го изсушете старателно след измиване.
Ръждата лоша ли е за теб?
Малко ръжда върху любимия ти калай или тиган не изглежда страхотно, но може ли всъщност да е лошо за здравето ти, ако продължиш и го използваш? Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), дишането във високи нива на прах от железен оксид може да причини дишане и проблеми с белите дробове. Работниците, които бяха изложени на прах от железен оксид в продължение на много години, развиха белодробни проблеми; следователно CDC разработи безопасна граница, за да запази тези работници в безопасност. Малко ръжда върху съдовете ви за готвене обаче не е същото като поглъщането на големи количества ръжда.
Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) изброява синтетичния железен оксид като безопасна цветна добавка и се използва в неща като козметика и дъвка, докато Агенцията за опазване на околната среда определя ограничения за желязо в питейна вода въз основа на цвета, миризмата и вкус срещу определено количество или концентрация във водата.
Какви са долните редове за последиците за здравето от поглъщането на ръжда? Калифорнийският университет в Бъркли погледна ръждата в питейна вода и каза, че поглъщането на някаква ръжда не е проблем за здравето, освен ако нямате рядко разстройство, наречено хемохроматоза, което причинява натрупване на желязо във вашите органи.
Предотвратяване на ръжда върху съдове за готвене
Въпреки че последствията за здравето от поглъщането на ръжда са минимални, вероятно все още е добра идея или да почистите, или да се отървете от този наистина ръждясал калай за мъфини или ръждив тиган.
Според Consumer Reports начинът, по който почиствате и се грижите за вашите съдове за готвене, зависи от вида на материала, от който е направен. Тиганите с незалепващо покритие, както и тиганите от алуминий или неръждаема стомана, всички трябва да се почистват с топла вода и сапун за миене на съдове. За тиганите с незалепващо покритие използвайте пластмасови или найлонови скрепери, за да се отървете от залепналата храна, за да не повредите лигавицата на тигана. Не мийте в съдомиялната машина и не използвайте стоманена вата върху тях и използвайте пластмасови или дървени прибори, за да не надраскате повърхността.
Медните тигани също трябва да се мият с гореща вода и сапун за миене на съдове. Не търкайте тези типове тигани, тъй като това може да разруши облицовката. Можете да полирате външната страна на тиганите с оцет и сол или с меден почистващ препарат.
Почистване на ръжда от чугун
Чугунените тигани са предразположени към ръжда. Consumer Reports препоръчва да го измиете с гореща вода и сапун за миене на съдове и да го изсушите много добре. След като изсъхне, може да искате да го оставите да престои, преди да го поставите в шкафа, за да може да продължи да изсъхва. Не използвайте съдомиялна машина за чугунени тигани.
Коя е най-здравословната съдове за готвене?
Съдовете за готвене без лепило обикновено са устойчиви на ръжда; обаче трябва да сте наясно с вида на покритието, което се използва. Изследване от октомври 2017 г. в Science Science and Pollution Research International каза, че трябва да се избягват незалепващи тигани, които имат PTFE или PFOA покритие, защото отделят токсични газове. Ако имате тигани с незалепващо действие от преди 2013 г., изхвърлете ги, тъй като те са покрити с PFOA. За тигани с незалепващо покритие като цяло не ги използвайте с много висока топлина и ги почиствайте в съответствие с горните указания. Изхвърлете всички, които са надраскани.
Тиганите от неръждаема стомана и чугун са добри алтернативи на готварските съдове с незалепващо покритие. Потърсете тигани от неръждаема стомана без алуминий, тъй като проучване от септември 2018 г. в Journal of Environmental Health Sciences and Engineering показа, че алуминият изтича във вряла вода.
Единственият недостатък на чугунените тигани е, че са тежки (но те са добри за тези бицепси!) И имат склонност да ръждясват лесно, затова ги поддържайте чисти и сухи.
