Тостът от авокадо прави пръскане в сцената на закуска, но това не означава, че трябва да забравим за изпитаната ни истинска класика: овесена каша. Докато повечето хора ядат овесена каша, приготвена и комбинирана със сладки гарнитури, не можем да ви обвиним, че се чудите дали е безопасно да ядете основната закуска сурова.
Въпреки че суровата овесена каша като цяло е безопасна за консумация - в зависимост от избрания от вас овес - готвенето или накисването на вашия овес за една нощ може да доведе до по-вкусна сутрешна храна!
Предимства на яденето на овесени ядки
Чудесен източник на въглехидрати, овесът може да се похвали с редица хранителни вещества и ползи за здравето. За разлика от рафинираните зърна, които обикновено се срещат в зърнените култури, пълнозърнестият овес съдържа и трите части на зърното: триците, ендосперма и зародиша. Всяка от тези части съдържа собствени хранителни вещества, включително фибри, витамин Е, витамини от група В и антиоксиданти, според Харвардската школа за обществено здраве.
Пълнозърнестият овес съдържа бета-глюкан, вид разтворими фибри, който е свързан с намален риск от коронарна болест на сърцето, според Харвардската школа по обществено здраве. Овесът също е чудесна храна за тези, които търсят контрол или отслабване. Бета-глюкановите влакна привличат вода и увеличават обема на храната в червата, което ви оставя да се чувствате пълноценни за по-дълго.
Кои видове овес са най-здравословни?
Не е тайна, че проходът за зърнени култури в местния супермаркет е населен с безкрайни марки и сортове овес. Докато повечето овес са сходни по хранително съдържание - независимо от начина, по който се обработват - по-малко преработените овес (като едрозърнест и орязан от стомана овес) са по-ниски на гликемичния индекс, което означава, че те не засилват кръвната ви захар толкова, посочва Харвардската школа по обществено здраве.
Овесените круши са сред най-здравословните сортове и са по-ниски на гликемичния индекс в сравнение с повече преработения овес. Въпреки че не са толкова лесни за намиране във всеки хранителен магазин, овесените круши са цели овесени ядки, които са почистени и отстранени от неядливите им корпуси - считайте ги за ядливата версия на това, което бихте намерили в овесено поле!
Овесът, нарязан на стомана (много по-лесно да се намери в местния бакалин), е овесената круша, която е нарязана на две или три парчета, според Oldways Whole Grain Council. Те са по-малко преработени от валцувани или незабавни овесени ядки и оказват по-малко влияние върху кръвната ви захар.
Овесените или старомодните овес са подложени на повече обработка и са били на пара, валцувани и сплескани. Бързите или незабавните овесени ядки са друг силно обработен сорт и често се продават с добавена захар, плодове или ароматизатори - които трябва да избягвате.
И така, безопасно ли е да ядете суров овес?
Яденето на суров овес не е най-популярният метод за консумация, но може да бъде безопасно в зависимост от вида на овеса, който ядете. По-преработените сортове овес (като валцувани овес и незабавен овес) са предварително запарени и загряти, за да унищожат потенциално вредни патогени, което ги прави безопасни за ядене сурови, според Университета на Уисконсин-Медисън.
По-малко преработените сортове като едрозърнест и орязан от стомана овес не се подлагат на пара и затова могат да носят рискови микроби. Въпреки това повечето хора не ядат сурово нарязан овес; гарнирайте киселото мляко с малко валцован овес е напълно безопасно!
Как да ядем овес
Докато по-обработената овесена каша като цяло е безопасна за ядене в суров вид, приготвянето на овесена каша или приготвянето на овесени ядки през нощта е може би най-добрият ви (и най-вкусният) вариант. Накиснете или задушете овесената си каша с гореща вода или мляко по ваш избор и хвърлете в някои здравословни плодове, препоръчва Харвардската школа за обществено здраве. Нощният овес е бърза опция без готвене, която включва накисване на вашия овес в течност (независимо дали е мляко или вода) за една нощ. Крайният резултат ще бъде вкусна закуска, наподобяваща пудинг, която е преносима и пълнежна!
