Някои неща, като семейни наследства и стари фотографии, се предават от поколение на поколение и са предназначени да бъдат ценени. Но когато тези неща са митове за храна, те заслужават да бъдат разбити. Някои приказки изглеждат циклични - като тази за въглехидратите да са добри или зли. Или мазнините да са добри или зли. Или сол. Или има такива, които сте чували като дете и сте ги вярвали, че са истина, защото доверен възрастен ви е казал толкова много.
Кажете НЕ на хранителни приказки. Време е за някои големи разрушения на митове. Вижте девет от най-дразнещите лъжи за храни и напитки и разберете веднъж завинаги истинската истина, докато се гмурнем във фактите.
Кредит: KucherAV / iStock / GettyImagesНякои неща, като семейни наследства и стари фотографии, се предават от поколение на поколение и са предназначени да бъдат ценени. Но когато тези неща са митове за храна, те заслужават да бъдат разбити. Някои приказки изглеждат циклични - като тази за въглехидратите да са добри или зли. Или мазнините да са добри или зли. Или сол. Или има такива, които сте чували като дете и сте ги вярвали, че са истина, защото доверен възрастен ви е казал толкова много.
Кажете НЕ на хранителни приказки. Време е за някои големи разрушения на митове. Вижте девет от най-дразнещите лъжи за храни и напитки и разберете веднъж завинаги истинската истина, докато се гмурнем във фактите.
Мит 1: На дъвка отнема 7 години, за да се усвои
Всички сме чували предупреждението, че са нужни седем години, за да се усвои дъвката от човешкото тяло, но не е ясно кога или как е започнал този мит. Но ще се радвате да знаете, че ако случайно погълнете дъвка, тя ще премине през същия процес на храносмилане, със същото темпо, както всичко друго, което ядете: ензимите ще разрушат по-голямата част от него, а останалото ще бъде елиминирани. Така че, ако сте просто спорадичен гълтач на венците, няма вреда, няма фал.
Ключът тук е „спорадичен“. Според Американската академия по педиатрия има няколко редки случая, при които малките деца са имали чревен дистрес поради запушвания, причинени от венеца, но само след редовно поглъщане на дъвка за кратък период от време. Долната линия: Не правете дъвката за предпочитане, но поглъщането на случайно парче не е опасно за здравите хора.
Всички сме чували предупреждението, че са нужни седем години, за да се усвои дъвката от човешкото тяло, но не е ясно кога или как е започнал този мит. Но ще се радвате да знаете, че ако случайно погълнете дъвка, тя ще премине през същия процес на храносмилане, със същото темпо, както всичко друго, което ядете: ензимите ще разрушат по-голямата част от него, а останалото ще бъде елиминирани. Така че, ако сте просто спорадичен гълтач на венците, няма вреда, няма фал.
Ключът тук е „спорадичен“. Според Американската академия по педиатрия има няколко редки случая, при които малките деца са имали чревен дистрес поради запушвания, причинени от венеца, но само след редовно поглъщане на дъвка за кратък период от време. Долната линия: Не правете дъвката за предпочитане, но поглъщането на случайно парче не е опасно за здравите хора.
Мит 2: Пийте 8 чаши вода на ден
Разбира се, продължете напред и се стремете да пиете осем чаши H20 всеки ден. Нулево-калоричната напитка утолява жаждата и играе жизненоважна роля за поддържане на телесната температура, освобождаване на отпадъците и много други. Но пиенето на осем чаши вода дневно е само груба оценка, а не правило. Нуждите от течности варират в зависимост от възрастта, пола, теглото, нивото на активност и климата и ще варират от ден на ден. Плюс това, можете да задоволите нуждите на тялото си от течности с повече от обикновена вода.
Според Националните инженерни и научни академии повечето здрави хора могат да посрещнат ежедневните нужди от хидратация, като оставят жаждата да ги ръководи. Докладът също така предоставя общи насоки на жените да консумират около 91 унции (приблизително 11, 5 чаши) от общата вода от всички напитки и храни дневно. За мъже? Целейте да пиете около 125 унции (приблизително 15, 5 чаши) дневно. Ако ядете много продукти, знайте, че той има високо водно съдържание и допринася за общата ви цел. Затова яжте правилно и пийте винаги, когато сте жадни или, още по-добре, преди да сте жадни.
: 10 закуски с ниско съдържание на въглехидрати, които ще ви запълнят
Кредит: запасен / Студио ФирмаРазбира се, продължете напред и се стремете да пиете осем чаши H20 всеки ден. Нулево-калоричната напитка утолява жаждата и играе жизненоважна роля за поддържане на телесната температура, освобождаване на отпадъците и много други. Но пиенето на осем чаши вода дневно е само груба оценка, а не правило. Нуждите от течности варират в зависимост от възрастта, пола, теглото, нивото на активност и климата и ще варират от ден на ден. Плюс това, можете да задоволите нуждите на тялото си от течности с повече от обикновена вода.
Според Националните инженерни и научни академии повечето здрави хора могат да посрещнат ежедневните нужди от хидратация, като оставят жаждата да ги ръководи. Докладът също така предоставя общи насоки на жените да консумират около 91 унции (приблизително 11, 5 чаши) от общата вода от всички напитки и храни дневно. За мъже? Целейте да пиете около 125 унции (приблизително 15, 5 чаши) дневно. Ако ядете много продукти, знайте, че той има високо водно съдържание и допринася за общата ви цел. Затова яжте правилно и пийте винаги, когато сте жадни или, още по-добре, преди да сте жадни.
: 10 закуски с ниско съдържание на въглехидрати, които ще ви запълнят
Мит 3: Готвенето на зеленчуци унищожава хранителните вещества
Мислите да опитате диетата със сурова храна? Оказва се, че не винаги може да е най-добрият начин да извлечете максимума от зеленчуците си, поне от моркови и домати. Не само, че значително количество хранителни вещества се задържат във зеленчуците по време на процеса на готвене, в някои случаи готвенето прави хранителните вещества по-достъпни, а не по-малко.
Изследване на Националния център по информация за биотехнологиите предполага, че паренето на моркови до средна твърдост може да увеличи бета каротина с 40 процента. И друго проучване установи, че загряването (или термичната обработка) доматите може да повиши съдържанието им на ликопен. Това се случва, защото топлината разрушава клетъчните стени, които обикновено „улавят“ хранителни вещества като бета каротин и ликопен. Долната линия? Яжте варени (помислете al dente, а не каши) зеленчуци и сурови зеленчуци също.
: 10 Smoothies, които няма да сипват кръвната захар
Кредит: Ogdum / iStock / GettyImagesМислите да опитате диетата със сурова храна? Оказва се, че не винаги може да е най-добрият начин да извлечете максимума от зеленчуците си, поне от моркови и домати. Не само, че значително количество хранителни вещества се задържат във зеленчуците по време на процеса на готвене, в някои случаи готвенето прави хранителните вещества по-достъпни, а не по-малко.
Изследване на Националния център по информация за биотехнологиите предполага, че паренето на моркови до средна твърдост може да увеличи бета каротина с 40 процента. И друго проучване установи, че загряването (или термичната обработка) доматите може да повиши съдържанието на ликопен. Това се случва, защото топлината разрушава клетъчните стени, които обикновено „улавят“ хранителни вещества като бета каротин и ликопен. Долната линия? Яжте варени (помислете al dente, а не каши) зеленчуци и сурови зеленчуци също.
: 10 Smoothies, които няма да сипват кръвната захар
Мит 4: Сулфити във виното причиняват главоболие
Пулсиращата ви глава е резултат от онази чаша (или чаши) вино, която сте изпили снощи? Въпреки че във виното има естествени химикали, свързани с главоболие, сулфитите не са виновни. (Сулфитите могат да предизвикат задух или други симптоми на алергия за чувствителните към сулфити. Ако това е така, потърсете сертифицирани по USDA органични вина без добавени сулфити (NSA); те ще съдържат по-малко от 10 части на милион сулфити.) Но ако се оплаквате от болна глава, истинският виновник във виното може да са танините, които се срещат естествено вътре в гроздови семена, кожи и стъбла. Алтернативно, виното може да накара тялото ви да отделя хистамини, което може да доведе до симптоми, подобни на алергия и главоболие. И никога не забравяйте, че алкохолът действа като вазодилататор и естествен диуретик. Леката дехидратация от нощта на прекаляващите алкохолни напитки може да предизвика и главоболие.
: Упътване за уелнес на LIVESTRONG за 2018 г.
Кредит: Kerkez / iStock / GettyImagesПулсиращата ви глава е резултат от онази чаша (или чаши) вино, която сте изпили снощи? Въпреки че във виното има естествени химикали, свързани с главоболие, сулфитите не са виновни. (Сулфитите могат да предизвикат задух или други симптоми на алергия за чувствителните към сулфити. Ако случаят е такъв, потърсете сертифицирани по USDA органични вина без добавени сулфити (NSA); те ще съдържат по-малко от 10 части на милион сулфити.) Но ако се оплаквате от болна глава, истинският виновник във виното може да са танините, които се срещат естествено вътре в гроздови семена, кожи и стъбла. Алтернативно, виното може да накара тялото ви да отделя хистамини, което може да доведе до симптоми, подобни на алергия и главоболие. И никога не забравяйте, че алкохолът действа като вазодилататор и естествен диуретик. Леката дехидратация от нощта на прекаляващите алкохолни напитки може да предизвика и главоболие.
: Упътване за уелнес на LIVESTRONG за 2018 г.
Мит 5: Измийте пилето, за да премахнете бактериите
Вероятно е нещо, което сте виждали как правят майка ви или баща ви, или може би е било баба. Всъщност този съвет съществува от десетилетия - изплакнете пилето под течаща вода, преди да го приготвите, т.е. Но това е един път, когато можете да кажете на баба или на родителите си, че правят всичко погрешно. Първо, водата няма да отмие бактериите; готвенето на пиле или други домашни птици до правилната вътрешна температура (165 ° F) е единственото нещо, което се отървава от него. Второ, измиването на пилешко месо може да причини "лоши" бактерии от неварени птици до пръскане върху плотове и извън тях. Всичко, което е на три фута от мивката, е честна игра. Този навик на изплакване увеличава вероятността от болести, пренасяни с храна поради кръстосано замърсяване, което се случва, когато готова за консумация храна влиза в контакт например с необработени домашни птици, месо или риба. Изследвания от университета Drexel подкрепят този по-безопасен подход „без изплакване“. Училището дори произведе "Не мийте пилето си!" кампания.
Кредит: OksanaKiian / iStock / GettyImagesВероятно е нещо, което сте виждали как правят майка ви или баща ви, или може би е било баба. Всъщност този съвет съществува от десетилетия - изплакнете пилето под течаща вода, преди да го приготвите, т.е. Но това е един път, когато можете да кажете на баба или на родителите си, че правят всичко погрешно. Първо, водата няма да отмие бактериите; готвенето на пиле или други домашни птици до правилната вътрешна температура (165 ° F) е единственото нещо, което се отървава от него. Второ, измиването на пилешко месо може да причини "лоши" бактерии от неварени птици до пръскане върху плотове и извън тях. Всичко, което е на три фута от мивката, е честна игра. Този навик на изплакване увеличава вероятността от болести, пренасяни с храна поради кръстосано замърсяване, което се случва, когато готова за консумация храна влиза в контакт например с необработени домашни птици, месо или риба. Изследвания от университета Drexel подкрепят този по-безопасен подход „без изплакване“. Училището дори произведе "Не мийте пилето си!" кампания.
Мит 6: Солта е лоша за вас
Солта не е по своята същност опасна. Всъщност това е фундаментално добро. Първо, знайте, че трапезната сол съдържа натрий. Една чаена лъжичка сол съдържа 2300 милиграма натрий. Вашето тяло се нуждае от натрий, за да управлява обема на кръвта, да регулира кръвното налягане и да поддържа правилното функциониране на нервите и мускулите. Жизненоважно е за човешкото тяло да оперира.
Така че защо солта получава толкова лош рап? Центровете или контролът и превенцията на заболяванията твърдят, че американците често го консумират в повече - повече от 3400 милиграма натрий дневно. Твърде много натрий в диета може да допринесе за високо кръвно налягане и да повиши риска от инсулт и сърдечни заболявания. А според Американската асоциация за сърце, около 70 процента от този натрий идва от преработената и ресторантьорска храна. Като цяло „2015-2020 Диетични насоки за американците“ препоръчва да се консумират по-малко от 2300 милиграма натрий на ден. Така че солта не е лоша за вас - но твърде много сол може да бъде.
Кредит: YelenaYemchuk / iStock / GettyImagesСолта не е по своята същност опасна. Всъщност това е фундаментално добро. Първо, знайте, че трапезната сол съдържа натрий. Една чаена лъжичка сол съдържа 2300 милиграма натрий. Вашето тяло се нуждае от натрий, за да управлява обема на кръвта, да регулира кръвното налягане и да поддържа правилното функциониране на нервите и мускулите. Жизненоважно е за човешкото тяло да оперира.
Така че защо солта получава толкова лош рап? Центровете или контролът и превенцията на заболяванията твърдят, че американците често го консумират в повече - повече от 3400 милиграма натрий дневно. Твърде много натрий в диета може да допринесе за високо кръвно налягане и да повиши риска от инсулт и сърдечни заболявания. А според Американската асоциация за сърце, около 70 процента от този натрий идва от преработената и ресторантьорска храна. Като цяло „2015-2020 Диетични насоки за американците“ препоръчва да се консумират по-малко от 2300 милиграма натрий на ден. Така че солта не е лоша за вас - но твърде много сол може да бъде.
Мит 7: Плодовият сок е захарната вода
Плодовия удар и други плодови напитки най-често са прославена вода с изкуствени оцветители на плодове, аромати и добавени захари. Понякога са напълно без плодове. За щастие, 100 процента истински плодов сок съдържа само плодовете и нищо друго освен плодовете! За пълните ползи за здравето изберете 100-процентов истински плодов сок, а не нещо с етикет на линго като „съдържа 5 процента плодов сок“.
Докато яденето на пълноценни плодове е избор номер едно, препоръчан от специалистите по хранене, пиенето на 100 процента плодов сок също се счита за плод, който служи. Това, което може да не знаете е, че някои компании преработват целия плод в сок, така че получавате ползи и от плодовите кори. Например, има значително количество хесперидин в 100 процента портокалов сок. Хесперидин е мощен полифенол, който се намира във високи нива в портокаловите кори и мембраните; тя предлага потенциални ползи за здравето на сърцето и когнитивни ползи.
Кредит: Rohappy / iStock / GettyImagesПлодовия удар и други плодови напитки най-често са прославена вода с изкуствени оцветители на плодове, аромати и добавени захари. Понякога са напълно без плодове. За щастие, 100 процента истински плодов сок съдържа само плодовете и нищо друго освен плодовете! За пълните ползи за здравето изберете 100-процентов истински плодов сок, а не нещо с етикет на линго като „съдържа 5 процента плодов сок“.
Докато яденето на пълноценни плодове е избор номер едно, препоръчан от специалистите по хранене, пиенето на 100 процента плодов сок също се счита за плод, който служи. Това, което може да не знаете е, че някои компании преработват целия плод в сок, така че получавате ползи и от плодовите кори. Например, има значително количество хесперидин в 100 процента портокалов сок. Хесперидин е мощен полифенол, който се намира във високи нива в портокаловите кори и мембраните; тя предлага потенциални ползи за здравето на сърцето и когнитивни ползи.
Мит 8: Избягвайте да ядете яйчни жълтъци
Яденето на яйчния белтък без жълтъка е като да носите панталони, но да забравите горната си част - по-скоро е непълна. Защо да ядем цялото яйце? Получавате висококачествен протеин в яйчните белтъци; но, ще получите няколко полезни за сърцето хранителни вещества в жълтъка, като холин, лутеин, зеаксантин, омега-3 и дори малко повече протеин. И, да, получавате холестерол точно в жълтъка. Но според Службата за превенция на заболяванията и промоция на здравето холестеролът от храната няма значително влияние върху LDL ("лошия") холестерол в кръвта; наситените и трансмазнините в диетата могат да окажат влияние. Всъщност вече няма ограничение за диетичен холестерол от 300 милиграма на ден в Диетичните насоки за американците за 2015-2020 г. Високият холестерол в кръвта често се свързва с "лоши" гени, съчетани с фактори на начина на живот като нездравословни модели на хранене, липса на физически упражнения, тютюнопушене или излишно телесно тегло.
Кредит: Derkien / iStock / GettyImagesЯденето на яйчния белтък без жълтъка е като да носите панталони, но да забравите горната си част - по-скоро е непълна. Защо да ядем цялото яйце? Получавате висококачествен протеин в яйчните белтъци; но, ще получите няколко полезни за сърцето хранителни вещества в жълтъка, като холин, лутеин, зеаксантин, омега-3 и дори малко повече протеин. И, да, получавате холестерол точно в жълтъка. Но според Службата за превенция на заболяванията и промоция на здравето холестеролът от храната няма значително влияние върху LDL ("лошия") холестерол в кръвта; наситените и трансмазнините в диетата могат да окажат влияние. Всъщност вече няма ограничение за диетичен холестерол от 300 милиграма на ден в Диетичните насоки за американците за 2015-2020 г. Високият холестерол в кръвта често се свързва с "лоши" гени, съчетани с фактори на начина на живот като нездравословни модели на хранене, липса на физически упражнения, тютюнопушене или излишно телесно тегло.
Мит 9: Целина е "отрицателно-калорична" храна
На първо място, много хора смятат, че целината има "отрицателни" калории. Но според Министерството на земеделието на САЩ (USDA), едно голямо (11 - 12-инчово) стръкче целина осигурява 9 калории. Ако разчитате на изгорените калории поради целия храносмилателен процес, това стръкче може да осигури по-близо до 8 калории. Но това все още не означава, че целината има "отрицателни" или дори нулеви калории. Нещо повече, тъй като целината също е с лек цвят и вкус, някои предполагат, че има малка хранителна полза. Докато целина не е кале, това не е шега, що се отнася до вашето здраве. Това голямо стръкче осигурява 166 милиграма калий, което го прави източник на този минерал, който е толкова важен за управлението на кръвното налягане. Плюс това, той съдържа флавоноид, наречен апигенин, за който изследванията откриват, че може да действа като противовъзпалително и да има потенциални противоракови свойства. Това стъбло осигурява изобилие от дъвчене, заедно с диетичните фибри.
На първо място, много хора смятат, че целината има "отрицателни" калории. Но според Министерството на земеделието на САЩ (USDA), едно голямо (11 - 12-инчово) стръкче целина осигурява 9 калории. Ако разчитате на изгорените калории поради целия храносмилателен процес, това стръкче може да осигури по-близо до 8 калории. Но това все още не означава, че целината има "отрицателни" или дори нулеви калории. Нещо повече, тъй като целината също е с лек цвят и вкус, някои предполагат, че има малка хранителна полза. Докато целина не е кале, това не е шега, що се отнася до вашето здраве. Този голям стрък осигурява 166 милиграма калий, което го прави източник на този минерал, който е толкова важен за управлението на кръвното налягане. Плюс това, той съдържа флавоноид, наречен апигенин, за който изследванията откриват, че може да действа като противовъзпалително и да има потенциални противоракови свойства. Това стъбло осигурява изобилие от дъвчене, заедно с диетичните фибри.
Какво мислиш?
Някой от тези митове изненада ли ви? Има ли друг мит за храните, който ви подлудява? Споделете своите мисли с нас в коментарите по-долу!
Кредит: Milkos / iStock / GettyImagesНякой от тези митове изненада ли ви? Има ли друг мит за храните, който ви подлудява? Споделете своите мисли с нас в коментарите по-долу!
