Универсален и вкусен, листен зелен спанак е отличен източник на фибри, протеини и различни витамини и минерали. Това е нискокалорично допълнение към вашата диета, сервирано сурово или на пара. Въпреки че не е често срещан проблем за обикновения здрав човек, твърде много спанак може да причини някои редки негативни ефекти при определени обстоятелства.
Хранене в спанак
Според Националната база данни за хранителни вещества на USDA, чаша варен спанак съдържа 41 калории и осигурява 4, 3 г фибри, важни за храносмилането ви. Спанакът осигурява огромни 181 процента от дневната стойност на витамин К; 56 процента DV за витамин А; 15 процента DV за фолат; и 14 процента DV за витамин С, според Националните здравни институти за дневни стойности. Спанакът също съдържа минералите калций, желязо, магнезий, фосфор и калий. Яденето на суров спанак е полезно за вас и вкусно допълнение към всяка храна
Ограничена абсорбция на калций
Калцият е от съществено значение за изграждането на костите и зъбите. Важно е да получавате голяма част от приема на калций от храната и искате да осигурите правилното му усвояване от тялото. Абсорбцията на калций може да бъде възпрепятствана от съединение, наречено оксалова киселина, което се среща естествено в много зеленина, включително спанак. На 110 g спанакът съдържа 0, 97 g оксалова киселина, според лабораторията за данни за хранителни вещества на USDA. Оксаловата киселина може да се свърже с калций в червата ви, за да образува оксалати, които са неразтворими соли. Тези соли могат да пречат на абсорбцията, като правят калция недостъпен за тялото ви. Изследване in vitro, публикувано в International Food Research Journal, изследва влиянието на оксаловата киселина върху калция. Проучването показа и потвърди, че оксаловата киселина намалява наличието на калций във всички тествани соли. Според Vegan-health.org изхвърлянето на водата след задушаване или варене на спанак може да намали количеството оксалат, което консумирате.
Потенциал за камъни в бъбреците
Тъй като спанакът има едно от най-високото съдържание на оксалова киселина сред зелените зеленчуци, твърде много спанак може също да играе роля във формирането на калциев оксалат, който образува най-често срещания вид камъни в бъбреците. В редки случаи яденето на екстремни количества храни, богати на оксалати, като спанак, може да доведе до хипероксалурия, която е прекомерна екскреция на оксалат с урина. Когато оксалатните кристали се комбинират с калций в бъбреците, те образуват камъни в бъбреците, казва Медицински център Сидар-Синай. Изследване, направено през 2016 г. от USDA Crop Improvement and Protection Research, проучи възможността за размножаване на спанак за нискооксалатно съдържание за намаляване на неблагоприятния ефект на оксалатното съединение.
Опасност от нитрати за бебета
Нитратите се срещат естествено в много растения като спанак и обикновено не предизвикват безпокойство в храносмилането на човека. Въпреки това, нитратите могат да бъдат тревожни при определени условия, особено за кърмачета. Научно проучване за 2017 г., публикувано в Африканския журнал за традиционни, допълващи и алтернативни лекарства, изследва приема и безопасността на нитрати в зелени листни храни, включително спанак. Според стандартите на Европейския орган за безопасност на храните препоръчителният дневен прием за човек с тегло 135 килограма е 222 mg на ден, което е приемливо количество нитрати. Хората, които консумират много големи количества зеленчуци за дълъг период от време, включително вегетарианци, могат да имат неблагоприятни последици за здравето от нитратите. Освен това беше подчертано, че сте внимателни, така че децата да не ядат прекалено много спанак, комбиниран с търговска бебешка храна, която съдържа нитрати, защото това може да доведе до метхемоглобинемия, състояние, причинено от повишени нива на форма на хемоглобин, пише HealthLine.
Healthline предупреждава, че много приготвени в домашни условия твърди храни също могат да имат прекалено много нитрати за бебета. Освен спанак, тези храни включват цвекло, моркови, зелен фасул и тиква. Опасността от нитрати е една от причините родителите да се съветват да не дават на бебетата твърда храна преди да навършат 4 месеца.
Подагра и спанак
Растителните храни, като спанакът, съдържат естествени пурини, които тялото ви превръща в пикочна киселина. При някои хора, които са податливи на проблеми, свързани с пурините, или хора, които имат хиперурикемия - излишната пикочна киселина в кръвта - пурините в прекомерни количества спанак могат да причинят здравословни проблеми, според FamilyDoctor.org. Ако не можете да изхвърлите пикочната киселина през бъбреците, нивата на пикочната киселина могат да се повишат. Резултатът е кристални отлагания на пикочна киселина в ставите, които причиняват болезнени симптоми на подагра. Pharmacy Times предупреждава, че храните с високо съдържание на пурин, като спанак, не трябва да се консумират в изключително големи количества.
Взаимодействия с лекарства
Спанакът има много високо съдържание на витамин К, който може да взаимодейства с определени лекарства. Не приемайте антикоагулантния варфарин в комбинация със спанак, защото витамин К помага за съсирването на кръвта, което може да намали ефективността на варфарин при контрола на съсирването, съобщава RXList.com. Медикаментите за диабет помагат за понижаване на кръвната захар, но витамин К-1 в спанака може да доведе до намаляване на кръвната ви захар, ако двете се приемат в комбинация.
Алергия от спанак
Алергичните реакции към спанака са редки, но някои хора са чувствителни към салицилатите в спанака. Хората с нисък толеранс могат да имат алергична реакция, дори и с малко количество салицилат, предупреждава WebMed.com. Симптомите на алергия към салицилати включват проблеми с дишането, сърбеж и кожни раздразнения, подуване на ръцете и краката и разстроен стомах от спанак, включително диария, газове и подуване на корема.
Можете също така да изпитате диария от спанак, ако го консумирате с друг източник на високо съдържание на фибри. Яденето на твърде много фибри, когато тялото ви не е свикнало с него, може да причини стомашно-чревен дистрес. За да избегнете това, опитайте се да въвеждате фибри бавно в редовната си диета.
Още четене: Спанатна диета
