Родно от югоизточната част на САЩ, гроздето от мускадин (vitis rotundifolia) не е зеленото и червеното грозде, което обикновено виждате на рафтовете на хранителните магазини. Поради гъстите си кожи и семена, те не са любимото грозде на всеки. Но дебелите кожи са част от това, което прави тези грозде толкова здрави. Както всяко грозде, голяма част от храненето е в кожата - колкото по-гъста, толкова по-добре. От голямо количество витамини и минерали, до антиоксиданти, борещи се срещу болести, мускадиновото грозде си струва да добавите към списъка си със задължителни опити за плодове.
Макронутриентен състав на гроздето от Мускадин
Хранителните вещества в мускадиновото грозде ще варират значително, в зависимост от вида и мястото, където се отглеждат. Националната база данни за хранителни вещества на USDA дава обща представа за хранителните вещества и количествата, които можете да очаквате да намерите в средния мускадинов плод.
Една порция грозде е около 1/2 чаша, или 16 грозде, според Fruits & Veggies More Matters. Това количество мускадини има:
- 55 калории
- 0, 78 грама протеин
- 0, 45 г мазнини
- 13, 37 g въглехидрати
- 3.37 g фибри
- Те също са около 84 процента вода.
Протеините и мазнините, осигурени от мускадините, са незначителни, но съдържанието на въглехидрати - особено съдържанието на фибри - е ценно. Въглехидратите са основният източник на енергия за вашето тяло и мозък и се нуждаете от адекватни количества всеки ден, за да можете да дишате, да смилате, да работите, да се храните, да спортувате и да спите. Препоръчителната диета за въглехидрати е приблизително 130 g на ден за възрастни, 175 g на ден за бременни и 210 g за жени, които кърмят. Една порция мускадиново грозде осигурява 6.3 до 10. 2 процента от дневните нужди от възрастни въглехидрати.
Предимства на Fiber
Почти 30 процента от въглехидратите в мускадините идват от диетичните фибри. Фибрите са част от растенията, която тялото ви не може да усвои. Той добавя насипно състояние към храните, което ви кара да се чувствате по-ситни, след като ги ядете; тя играе основна роля за ситост след хранене и управление на теглото.
Фибрите също добавят обеми в изпражненията и подобряват движението на отпадъците през храносмилателната ви система. Диета с адекватни фибри подобрява здравето на храносмилателната система и може да допринесе за предотвратяване на стомашно-чревни състояния като синдром на раздразненото черво, дивертикуларна болест и анални фисури и дори може да играе роля в превенцията на рака на дебелото черво, показва проучване от 2015 г. в американския журнал на клиничното хранене.
Яденето на много пълнозърнести храни, зеленчуци и плодове, като грозде от мускадин, е най-добрият начин да задоволите ежедневните си нужди от влакна. RDA за фибри е 25 g дневно за жени и 38 g дневно за мъже. Една порция мускадиново грозде представлява 10 до 15 процента от дневната потребност от фибри.
Витамини и минерали в мускадините
Мускадиновото грозде блести в съдържанието им на фибри, а съдържанието на витамини и минерали е еднакво впечатляващо. Една порция съдържа малки количества витамини А и С и по-голямо количество от витамин В рибофлавин. От общо 700 до 900 микрограма витамин А възрастните се нуждаят ежедневно, 16 мускадиново грозде допринасят от 7 до 9 процента. Една порция осигурява 7 до 8 процента от дневните нужди на възрастен витамин С и повече от 100 процента от възрастните рибофлавин се нуждаят всеки ден. Витамин С подпомага здравето на имунната система и играе роля в заздравяването на рани; витамин А е важен за здравословното зрение и репродукцията; и рибофлавинът подпомага производството и метаболизма на енергията.
Мускадините също допринасят минерали за вашата диета, включително калций, магнезий, фосфор и калий. Една порция осигурява около 3 процента от дневните нужди на възрастен човек от калций, който насърчава здравината на костите и зъбите; магнезий, за синтез на протеини; и фосфор за костна минерализация и производство на енергия. Една порция също осигурява около 5 процента от RDA за калий, минерал, необходим за натриевия баланс и нервната функция.
Антиоксидантна сила на мускадините
Всички грозде са известни с това, че са богат източник на антиоксиданти - растителни химикали, които могат да намалят оксидативния стрес, да предотвратят увреждането на клетките и да се борят със свободните радикали, които причиняват рак и други заболявания. Мускадините са особено богат източник на феноли, според доклад от 2012 г. в Journal of Food Science. Кожите са особено богати на полифенолното съединение ресвератрол, което е проучено за неговите антиоксидантни ползи при множество заболявания, включително рак и сърдечни заболявания.
Друга група полифеноли, наречени флавоноиди, имат противовъзпалителни и противоракови ефекти и играят роля в функцията на клетъчните ензими. Според преглед от 2016 г. в Journal of Nutritional Science, те могат също да играят ключова роля за резистентността към антибиотици и предотвратяването на невродегенеративни заболявания.
