Гроздето и стафидите съдържат захарите глюкоза и фруктоза, които придават сладък вкус на тези храни. Високото съдържание на въглехидрати обаче може да ви притесни по отношение на потенциалния ефект върху нивото на кръвната ви захар. Ако нямате диабет или преддиабет, гроздето и стафидите обикновено нямат значителен ефект от кръвната ви захар. При нарушен глюкозен толеранс от преддиабет или диабет има вероятност гроздето или стафидите да причинят високо ниво на кръвната захар, в зависимост от различни фактори.
Гликемичен индекс
Гликемичният индекс е мярка, която изследователите имат за цел да определят ефекта на специфичните храни върху нивото на кръвната ви захар. Колкото по-висока е стойността на гликемичния индекс за дадена храна, толкова по-голяма е вероятността тя да повиши кръвната ви захар. Базата данни на Университета в Сидни оценява гроздето с нисък до среден гликемичен индекс; стафидите имат среден гликемичен индекс. Въпреки високото съдържание на захар в гроздето и стафидите, фибрите в тези плодове забавят храносмилането и усвояването на хранителни вещества, което притъпява ефекта върху кръвната ви захар.
Натоварване с въглехидрати
Общото количество въглехидрати, които консумирате, е друг важен фактор за определяне дали стафидите или гроздето повишават кръвната ви захар. Чаша грозде без семена Thompson съдържа 27, 3 g въглехидрати; чаша от по-тръпчивото грозде Concord съдържа 15, 8 g. Стафидите съдържат изключително висока концентрация на въглехидрати с 114, 8 g на чаша. Ако изядете чаша стафиди, вероятността за висок отговор на кръвната захар е по-голяма, отколкото ако сте яли чаша грозде, тъй като въглехидратният товар е четирикратен.
Гликемичен товар
Учените по хранене са разработили гликемичния товар, мярка за потенциала за повишаване на кръвната захар на храните, който взема предвид гликемичния индекс и натоварването на въглехидратите на порция. Колкото по-висока е стойността на гликемичния товар, толкова по-вероятно е кръвната ви захар да се повиши в отговор на яденето на определена храна. Гроздето е с ниско до средно ниво на гликемично натоварване; стафидите имат висока оценка.
Предшестващ контрол на кръвната захар
Друга храна
Яденето на протеини или мазнини заедно със стафиди или грозде забавя храносмилането и намалява вероятността от ненормално повишаване на кръвната ви захар. Малка порция смесени ядки и стафиди, например, е по-малко вероятно да повиши кръвната захар, отколкото стафидите сами. Филийка сирене с порция грозде има подобен ефект - и има страхотен вкус.
