Неотдавнашното повишение на популярността на пълнозърнестите храни накара масите да търгуват с гъбите си бели филийки за нещо по-хранително - и физически - по-плътно. По-тъмният цвят обаче не означава автоматично, че получавате пълнозърнест хляб.
Бакшиш
Макар че е с по-тъмен цвят може да изглежда по-здрав, кафявият хляб не е по-добър за вашето здраве, освен ако е пълнозърнест.
Кафявото не е задължително по-добро
Пшеничният хляб има репутация на най-здравословния избор. Истината е, че много пшенични хлябове са просто бели хлябове в маскировка. Те съдържат същото преработено бяло брашно като бял хляб с добавяне на захари или оцветители, за да им придадат по-тъмен вид. По-тъмният цвят не е надежден индикатор за хранителна стойност. Изразът "пшеница" на етикета подвежда потребителите, тъй като повечето хлябове съдържат пшеница, дори и бял хляб.
Всъщност кафявият хляб може да съдържа дори повече захар, отколкото е бели колеги. Според USDA, една филия генеричен кафяв хляб съдържа 3 грама захар, докато една филия от белия сорт съдържа 1, 64 грама. Калориите за кафяв хляб също могат да бъдат по-високи - 110 на филийка срещу 77 за бялата версия. Тази информация обаче варира според марката.
Изберете Пшеничен хляб
Пълнозърнестите хлябове имат хранителен ръб над хлябовете с току-що преработените зърна, защото пълнозърнестите храни запазват частта от зародиши и трици на всяко зърно, според клиниката Mayo Триците опаковат хляб с фибри и повишават магнезия, витамин Е и есенциалните мастни киселини. Хлябовете без пълнозърнести храни отхвърлят тези части на растението настрана и хранителното съдържание нанася удар. Уверете се, че избраният от вас хляб изброява "100-процентово пълнозърнесто жито" на опаковката или "пълнозърнеста пшеница" в списъка на съставките.
Ползи от пълнозърнестите храни
Производителите на хляб могат да добавят хранителни вещества обратно в хляба чрез процеса на обогатяване, но не и фибри, според USDA. Пълнозърнестият хляб ви помага да посрещнете ежедневния си прием на фибри. Допълнителните фибри в пълнозърнестите храни помагат да ви осигурят това пълно чувство. Освен това ви държи пълноценно по-дълго, което може да помогне за насърчаване на загубата на тегло.
Фибрите помагат за регулирането на храносмилателната система и понижават холестерола. Тъй като пълнозърнестите храни се усвояват повече от преработените зърнени храни, смята се, че имат по-малко влияние върху кръвната ви захар, което може да помогне за контролиране на храната. Въпреки това, малко проучване, публикувано през юни 2017 г. от Cell Metabolism, сравнява ефектите на пълнозърнестия хляб и индустриално приготвения бял хляб върху нивата на кръвната захар при 20 индивида и не открива статистическа разлика между двата вида.
Цел 50 процента
USDA препоръчва половината зърна, които изяждате, да идват от пълнозърнести храни. Препоръчва 3 унции. от пълнозърнесто зърно на ден и тези зърна могат да произхождат от всяка комбинация от пълнозърнести и преработени зърна. Това е важно, защото много кафяви хлябове съдържат смес от пълнозърнести и преработени зърна. USDA подчертава, че в здравословната диета има място за обработените зърна, стига да са балансирани с пълнозърнести храни и да не се ядат в излишък.
