Има много различни видове зехтин. Можете да си купите екстра върджин зехтин, девствен зехтин, обикновен зехтин и дори маслиново масло. Въпреки това, макарата се произвежда като страничен продукт от зехтин; обработва се с химикали и се смесва със зехтин, за да се създаде маслиново зехтин.
Бакшиш
Зехтинът се извлича от маслини и се предлага в много различни видове. Pomace се произвежда по време на процеса на приготвяне на зехтин. Зехтинът от Pomace се приготвя чрез обработка на кюспето с химикали, за да се извлече останалото масло от него, след което се смесва със зехтин.
Приготвяне на маслиново масло от Pomace
Според Международния съвет за зехтин, маслиновите кълнове са твърд материал, който се получава при направата на зехтин. Имайте предвид, че кълновете не се ограничават само до маслини. Този твърд материал може да се получи чрез натрошаване на всякакви плодове.
Когато правите зехтин, макарата обикновено се счита за отпадъчен продукт. Въпреки това, може да се използва за направата на различно собствено масло, известно като маслиново зехтин. За да се направи маслиново масло от маслини, твърдият тютюн трябва да се третира с химикали. На този етап обаче маслото не е годни за консумация. Известно е като сурово масло от царевица. След това суровото масло от кюспе се рафинира, за да стане годни за консумация. Това е известно като рафинирано масло от маслиново кюспе.
Въпреки това повечето рафинирано масло от маслинови кюспета не се продават така, както е - поне не, когато е предназначено да се използва за кулинарни цели. Вместо това, най-рафинираното масло от маслинови кюспета се смесва с необработено зехтин за подобряване на неговия вкус, хранителни ползи и антиоксидантни свойства. Полученият продукт е известен като масло от маслиново масло.
Ползи за здравето на Pomace
Въпреки че кълновете се смятат за отпадъчен страничен продукт, това не е без ползи. Хранително проучване от декември 2018 г. в списанието Science of the Total Environment съобщава, че маслиновият кейк е богат на здравословни ненаситени мазнини, витамин Е и антиоксиданти.
Маслиновата малина също съдържа редица здравословни мазнини и полезни биоактивни съединения, като антиоксиданти и пентациклични тритерпени. тези Смята се, че съединенията помагат:
- Борба с бактерии, гъбички и други микроби.
- Борба със сърдечно-съдови заболявания като атеросклероза.
- Борба с негативните ефекти на диабета.
- Борба с възпалението.
- Понижава холестерола.
- Защитете различни органи, включително стомашно-чревната система и черния дроб.
Някои съединения, намиращи се в маслиновия кюспе, могат да помогнат в подкрепа на лечението на някои различни заболявания, включително рак, множествена склероза и остеопороза.
Въпреки че са по-рядко срещани, можете да получите и други видове масло от кюспе от други растения. В много случаи семената се отделят от останалите кълнове, за да се създаде по-чисто масло.
Например проучване от август 2013 г. в Journal of Science of Food and Agriculture съобщава, че маслото от семена от ябълки също е богато на антиоксиданти и здравословни ненаситени мастни киселини. Подобно на маслото от маслиново масло, той има интересни биомедицински свойства, като противоракови ефекти.
Pomace не се използва само за приготвяне на масло; може да се използва и за производство на ракия с кюспе и други продукти. Ракията от Pomace обикновено се прави от гроздови кълнове други сладки плодове, а не от зехтин.
