Ядките са не само вкусни; те осигуряват и множество ползи за здравето. Според доклад от май 2009 г. в American Journal of Clinical Nutrition, ядките съдържат мастни киселини, които помагат за понижаване на холестерола, предотвратяване на сърдечни заболявания и контрол на диабета. Ключовата полезна мастна киселина е омега-3. Има няколко ядки, които имат висока концентрация на омега-3 мастни киселини, а добавянето на дневна шепа към вашата диета може да доведе до ползи за здравето. Американската FDA препоръчва до 3 g омега-3 на ден, което е лесно постижимо с ядки.
Орехови ядки
В орехите има повече омега-3 от който и да е друг ядки. Само 1/4 чаша орехи осигурява 2, 5 g от основната мастна киселина. Орехите предлагат и други ползи за здравето. В проучване, публикувано в броя за август 2009 г. на Европейското списание за клинично хранене, субектите, които добавят орехи към своята 2000 калории на ден диета, претърпяват загуба на тегло, както и спад в нивата на кръвната захар. Наред с омега-3 мастните киселини, орехите съдържат елагова киселина. Мемориалният раков център Sloan-Kettering съобщава, че елаговата киселина съдържа антивирусни и антибиотични свойства и сега се установява, че има и противоракови свойства.
Butternuts
Маслото е свързано с орехите и всъщност често са наричани „бели орехи“. Съдържанието им на омега-3 мастни киселини е подобно и на орехите, като 1 унция сушени бурета съдържа 2, 44 g. Въпреки че дръвчетата от корен са родом от Северна Америка, ядките не са толкова лесно достъпни, колкото орехите. Природният център в Западна Северна Каролина съобщава, че насекомите и болестите са повредили много дървета на буренеца, като напълно ги елиминират от някои щати. Тъй като те са по-трудни за намиране, butternuts също могат да бъдат скъпи. За ползите от омега-3 орехите, които лесно се намират в магазина за хранителни стоки, може да са по-добрият вариант.
Други ядки
Остатъкът от ядки, които имат омега-3, са групирани заедно, тъй като в сравнение с орехите и фъстъците съдържанието им е минимално, като има само следа от мастната киселина. Леки количества могат да се намерят в бразилските орехи, кашу, лешници и фъстъци, като порция от 1 унция съдържа по-малко от 1 g омега-3. Доклад от 2004 г. от "Canadian Medical Association Journal" гласи, че от всички тези ядки кашуто съдържа най-голямото количество омега-3. Порция от 1 унция сухи, печени кашу съдържа 0, 221 g. Въпреки че тези ядки може да са много по-ниски в съдържанието си на омега-3, те съдържат много други съединения, които са от съществено значение за цялостното здраве. Повечето ядки съдържат моно и полиненаситени мазнини, които помагат за понижаване на холестерола; L-аргинин, който помага да се поддържа здравето на сърдечно-съдовата система; фибри, които понижават холестерола и спомагат за контрол на диабета; витамин Е, който е антиоксидант и помага за предотвратяване на сърдечни заболявания и растителни стероли, които спомагат за понижаване на нивата на холестерола.
