Независимо дали е жълта или бяла, сладката царевица е добър източник на ниацин, витамин В-6 и витамин С. Замразената царевица запазва приблизително същите витамини като прясната царевица, след като са сварени. Консервираната сладка царевица не се справя също толкова добре. Според информация от базата данни за хранителни вещества на USDA, консервираната сладка царевица има около половината ниацин и витамин В-6 и поне три пъти по-малко витамин С.
B-6 за поддържане на настроението и метаболизма
Както всички витамини от група В, тялото ви зависи от витамин В-6, за да метаболизира хранителните вещества в енергия. Освен това помага за производството на антитела в имунната система и е необходимо за синтезиране на здрави червени кръвни клетки. Витамин B-6 трябва да е на разположение, за да направи няколко невротрансмитери, включително серотонин. Докато серотонинът е най-известен за регулиране на настроенията, той също влияе върху циклите на съня и апетита. Една чаша варена сладка царевица съдържа 16 процента от препоръчителните ви хранителни добавки или RDA на витамин B-6.
B-3 за енергизиране на ензимите
Ниацинът, или витамин B-3, води до двоен живот: това е основен витамин от група B, от който се нуждаете в ежедневната си диета, а в дозите за предписване на сила, той ефективно понижава холестерола. Не трябва да надвишавате препоръчителните хранителни добавки от 14 милиграма за жени и 16 милиграма за мъже, освен ако не е под наблюдение на лекар, тъй като високите дози могат да причинят странични ефекти. Ниацинът поддържа активността на повече от 50 ензими, отговорни за метаболизирането на енергията и производството на мазнини и полови хормони. Ще получите 16 процента от RDA, ако изядете една чаша варена сладка царевица.
Витамин А за здрави очи
Една чаша жълта царевица доставя 13 процента от вашия RDA на витамин А. Въпреки това, бялата царевица има едва следа. Жълтата царевица съдържа три каротеноида: алфа-каротин, бета-каротин и бета-криптоксантин. И трите са провитамин А каротиноиди, което означава, че те се превръщат в ретинол. Тази форма на витамин А е от съществено значение за нормалното зрение и здравата имунна система. Жълтата царевица съдържа също два антиоксиданта каротеноиди: лутеин и зеаксантин. Те абсорбират синя светлина, когато тя навлиза в очите ви, което не позволява тя да повреди ретината ви.
Витамин С за изграждане на съединителна тъкан
Царевицата може да не прави първите 10 източника на витамин С, но сервирането с 1 чаша доставя 8 милиграма. Жените трябва да включват 75 милиграма витамин С в ежедневната си диета, докато мъжете се нуждаят от 90 милиграма. От решаващо значение е да си набавяте ежедневния витамин С, за да сте сигурни, че имате достатъчно, за да попълните всичките му роли в тялото си. В допълнение към работата си като антиоксидант, витамин С помага за метаболизирането на протеините и производството на колаген. Не може без колаген. Като съединителна тъкан, тя поддържа и укрепва кожата, костите, кръвоносните съдове и сухожилията.
