Случвало ли ви се е да оставите един крекер да седи в устата ви, без да го дъвчете и забелязахте сладък аромат, който изгражда езика ви? Този вкус е резултат от ензим, който се опитва да разгради крекера. Ензимите работят в целия ви стомашно-чревен тракт, за да хидролизират дългите вериги на въглехидрат и да ги превърнат в по-малки вериги. Крайната цел на усвояването на въглехидратите е да разглобите структурата им на по-малки молекули, които тялото ви може да абсорбира.
Храносмилане и усвояване
Целта на усвояването и усвояването на захарите и нишестето е непрекъснато да ги разграждате на по-малки и по-малки молекули, които тялото ви може да абсорбира и използва. По-големите молекули нишесте или сложните въглехидрати изискват широко разграждане. Простите въглехидрати или захари изискват или един процес на разграждане или изобщо никакъв.
Разрушаване
Храносмилането на въглехидратите започва в устата ви с помощта на вещество, наречено "слюнчена амилаза", ензим, който разгражда скорбялата на по-малки глюкозни молекули, наречени "декстрини". Декстрините се използват понякога като сгъстител в храната. По-малките вериги от нишесте или декстрини се разграждат допълнително до полизахариди и след това малтоза.
Основно храносмилане
Въпреки че храносмилането на въглехидрати започва в устата, по-голямата част от действителната работа се извършва в тънките черва. С работата на три различни ензими въглехидратите се разграждат от полизахариди до по-къси глюкозни вериги и дизахариди. Ензимите във външната мембрана на чревната клетка извършват окончателното разглобяване на въглехидратите. Тези ензими са малтаза, която разгражда малтозата до глюкоза; сукраза, която разгражда захарозата до глюкоза и фруктоза; и лактаза, която разгражда лактозата до глюкоза и галактоза.
влакно
Влакна остават в стомаха и забавят изпразването на стомаха, насърчавайки усещане за пълнота или ситост. В дебелото ви черво, часове след като приключите с храненето, повечето захари и нишестета са усвоени. Фибрите са единствената част от въглехидратите, която остава в храносмилателния ви тракт. Привлича вода, която омекотява изпражненията за преминаване, без да се напряга.
