Соевият лецитин е често срещана съставка в стотици преработени храни, включително зърнени храни, тестени изделия, хляб, соево мляко и много меса. Лецитинът се предлага и като здравна добавка; привържениците твърдят, че това може да се възползва от сърцето, мозъка, черния дроб и атлетичните резултати. Съществуват обаче потенциални опасности от соевия лецитин, които биха могли да надвишат възможните ползи.
произход
За да решат проблема с изхвърлянето на остатъчните отпадъци, получени от процеса на рафиниране на соево масло, немските компании патентоваха процес на вакуумно изсушаване на утайката, за да се получи соев лецитин. Въпреки че първоначално лецитинът е имал много приложения, днес соевият лецитин се използва като емулгатор в храните и храните за бебета, а също и като хранителна добавка.
Генетична модификация
През 2007 г. ГМО компасът съобщи, че соевият лецитин, подобно на много хранителни продукти в американските супермаркети, съдържа генетично модифицирана соя. Генетично модифицираните или ГМ храни се биотехнически променят, за да увеличат добивите и устойчивостта на хербициди и насекоми. Някои защитници на здравословната храна и учени имат опасения относно потенциалното дългосрочно въздействие от консумацията на генетично модифицирана храна. Например, проучване, публикувано в „Journal of Applied Toxicology“, открива, че мишките, хранени с GM соя, развиват намаляване на функцията на панкреаса. Въпреки че храненето на соята не е променено, проучването показва, че само пет дни хранене с ГМ храна предизвиква клетъчни промени в панкреаса, които са обърнати след 30 дни не-ГМ храни.
Рак
Съединение от соев лецитин, фитоестроген, може да предизвика ефекти върху организма, подобни на хормона естроген. Соевите фитоестрогени могат да насърчават повишен риск от рак на гърдата при възрастни жени чрез промяна или намаляване на естествения естроген, въпреки че пряката връзка с рака е неубедителна. Едно проучване, докладвано от университета Корнел, изследва 28 жени, получаващи добавки от соя в продължение на шест месеца. Установено е, че жените имат увеличен растеж на млечни канали в гърдите си, което е водещ предвестник на рака, според Програмата за рака на гърдата и факторите за опасност за околната среда в щата Ню Йорк. Заключенията предполагат, че жените в пременопауза могат да бъдат изложени на най-голям риск, но са необходими допълнителни изследвания.
репродукция
Соята и соевият лецитин съдържат съединение, наречено фенистеин, което може да има отрицателен ефект върху плодовитостта и възпроизводството. Според проучване в медицински институции Johns Hopkins, плъхове, които са били хранени със соя, съдържаща генистеин, са произвеждали потомство с анормални репродуктивни органи, включително по-малки тестиси, по-големи простатни жлези и по-ниски нива на тестостерон. Заключенията предполагат, че излагането на соя по време на репродуктивно развитие може да има дългосрочни пагубни ефекти при мъжете, в крайна сметка да доведе до репродуктивни нарушения и сексуална дисфункция.
Мозъчно развитие
Соевият лецитин може да повлияе на незрели мозъчни клетки, което да доведе до затруднено развитие на мозъка. „Психобиология на развитието“ публикува резултатите от проучване за мозъчната функция при плъхове, хранени със соев лецитин. Групите бяха разделени на бременни плъхове, плъхове в развитието на плода и отбити потомство. В най-ранните етапи дефицит в сетивните двигателни умения, включително правоспособност и плувни способности, се наблюдава в групата на соев лецитин. Дългосрочната консумация на соев лецитин произвежда плъхове, които са били неактивни физически и психически с лоши рефлекси. Проучването заключава, че добавката на соев лецитин в ранните етапи на живота може да доведе до поведенчески и мозъчни отклонения.
дозиране
Тъй като лецитинът и другите хранителни добавки не се нуждаят от одобрение на FDA, няма определено препоръчително дневно количество. В допълнение, различните марки добавки могат да се различават по съдържание, чистота и сила, което прави безопасната и ефективна доза несъвместима. Говорете с Вашия лекар за необходимото количество лецитин за Вашето състояние. Ако се притеснявате от количеството лецитин от храната, която приемате, прочетете внимателно етикетите. Лецитинът трябва да бъде посочен на етикетите, съдържащи соя в съответствие с Федералния закон за храните и лекарствата. Въпреки това много преработени храни, включително бързи храни, печива и деликатеси и месни продукти, не са етикетирани.
