Табули, също изписана табуле или табуле, е популярна близкоизточна салата, съдържаща булгур, домат, пролетен лук, мента и магданоз. Обикновено зехтинът и лимоновият сок се добавят като подправка. Табули е изключително популярен в няколко страни от Близкия Изток, но също така набира популярност в западната кухня като здравословна, вегетарианска храна, която е с ниско съдържание на мазнини, но осигурява фибри, минерали и сложни въглехидрати.
Ниско наситени мазнини
Повечето от съставките в табули са на практика без мазнини. Пшеничната булгур, използвана като основа на ястието, не съдържа холестерол и има по-малко от 0, 1 процента мазнини. Билки, домат и лук, добавени към булгур в табули, също са почти без мазнини. Зехтинът, използван като дресинг, добавя сравнително малко количество мазнина към ястието, но мазнините в зехтина са ненаситени. Смята се, че наситените мазнини са най-вредни за цялостното ви здраве.
влакно
Булгурната пшеница, използвана за приготвяне на табули, е направена от пълнозърнестите житни зърнени култури, като зърната са изпарени преди да бъдат напукани или нарязани с лопатка. Според уебсайта на вегетарианското общество това означава, че булгурът лесно може да бъде рехидратиран чрез накисване или варене в течност. Пълните пшеници, включително булгур, са добър източник на диетични фибри, осигурявайки приблизително 2, 3 грама фибри на всеки 100 грама пшеница. Въглехидратите, осигурени в пълнозърнестата пшеница, са сложни въглехидрати, които се считат, че като цяло са по-полезни за здравето от обикновените въглехидрати.
Витамини и минерали
Булгурът, използван за приготвяне на салата табули, е източник на ниско съдържание на натрий от няколко минерала. Според националната база данни за хранене на Министерството на земеделието на САЩ, порция чаша булгур съдържа 18 mg калций, 1, 75 mg желязо, 58 mg магнезий и 124 mg калий. Калият и магнезият са важни за функциите на органи, тъкани и мускули на тялото ви, а тези минерали също действат като електролити. Калият най-често се намира в месните продукти, така че табули представлява възможен източник на диетичен калий за вегетарианците. Калцият е от съществено значение за тялото ви да расте и поддържа здрави зъби и кости. Когато табули се приготвя с пресни домати, той е и добър източник на витамин С.
