Според часовника за морски дарове от Монтерей Бей Аквариум, дивата уловена алясканска сьомга е вариант за устойчива храна или „най-добър избор“ за вашето здраве, както и за околната среда. По-ниска в наситени мазнини от говеждото месо, сьомгата е здравословна за сърцето риба. Той е по-богат на омега-3 мазнини, вид стимулиращи здравето ненаситени мазнини, отколкото повечето други сортове риба. Подобно на повечето животински храни, тя е богата на протеини, както и много витамини и минерали, необходими за здравето на човека.
Витамин В богат
Сьомгата е богата на много витамини от група В. Според Националната база данни за хранителни вещества на USDA, приготвена порция дива атлантическа сьомга осигурява 0.828 милиграма, или 48 процента от препоръчителната дневна стойност, за витамин В-2 и 17.13 милиграма витамин В-3, или 84 процента от DV. Тези витамини са важни за енергийния метаболизъм, както и за правилното функциониране на нервната система. Същото количество варена атлантическа сьомга осигурява 1, 6 милиграма витамин В-6 и 5, 18 милиграма витамин В-12, съответно 80 и 86 процента от DV за всяко хранително вещество. Витамин В-6 помага за разграждането на запазената енергия под формата на гликоген в черния дроб и мускулите, до глюкоза, за да поддържа стабилна кръвната захар. В допълнение, витамин B-6 е от съществено значение за протеиновия метаболизъм и синтеза на невротрансмитери или мозъчни химикали, като серотонин, който регулира телесните функции. Витамин В-12 е важен за енергийния метаболизъм, като поддържа правилната функция на нервната система и образува нови клетки.
Източник на минерали
Повечето сортове морски дарове са богати на минерали, по-специално на микроелемента селен, а сьомгата не е изключение. Приготвена порция дива атлантическа сьомга с 6 унции осигурява близо 80 микрограма, отговаряйки на 100 процента от DV от 70 микрограма. Според статия, публикувана в "Американското списание за клинично хранене" през юли 2004 г., ниският прием на този минерал може да допринесе за намаляване на имунната функция, повишен риск от развитие на рак, както и повишена чувствителност към вирусни заболявания. Сьомгата е източник на основните минерали фосфор и калий, като съответно отговаря на 42 и 44 процента от DV за всеки в 6-унционна варена порция. Фосфорът е необходим за изграждането и поддържането на здрави кости. Той активира определени ензими и е необходим за образуването на ДНК. Калият е важен за регулиране на сърдечната дейност и поддържане на здравословно кръвно налягане.
Източник на Омега-3 мастни киселини
Според статия, публикувана през октомври 2006 г. в „Журнал на Американската медицинска асоциация“, консумирането на риба, особено риба, богата на омега-3 мастни киселини, като сьомга, насърчава оптималното здраве на сърдечно-съдовата система. Изследователите съобщават, че консумацията на две порции мазни риби седмично или тези, богати на морските омега-3 мастни киселини, известни като ейкозапентаенова киселина или EPA, и докозахексаенова киселина, или DHA, като сьомга, намалява общия риск от умиране от сърдечни заболявания със значителни 36 процента, както и общата смъртност със 17 процента. Порция от варена сьомга с 6 унции осигурява повече от 3 грама EPA плюс DHA - и това количество показва кардиопротективни ползи. Омега-3 мастните киселини могат също да помогнат за предотвратяване на високо кръвно налягане, висок холестерол, диабет, артрит, системен лупус, остеопороза, депресия, когнитивен спад, мозъчни нарушения, кожни заболявания, астма и рак на гърдата, дебелото черво и простатата, според Университета на Медицински център Мериленд.
