Зеленчукови или „зеленчукови“ бургери са се превърнали в нещо обичайно като алтернативи на месото, присъединявайки се към менюто заедно с хамбургери в ресторанти и заведения за бързо хранене. Те вече не са запазени за хора, които спазват вегетариански или вегански диети. Като потребител трябва да направите информиран избор, когато решавате между зеленчукови и говеждо бургери. Има плюсове и минуси и за двата варианта, според Вандана Шет, регистриран диетолог и говорител на Американската диетична асоциация.
Зеленчукови бургери
Като цяло ще получите по-малко мазнини и калории и повече фибри в зеленчукови бургери, отколкото в техните телешки колеги. Недостатъкът на зеленчуковите бургери е с по-високо съдържание на натрий, въпреки че все още е в умерени граници - и по-ниско на протеин. Когато ядете зеленчукови бургери, обикновено получавате три пъти по-малко общи мазнини и седем пъти по-малко наситени мазнини, отколкото когато ядете средно говеждо бургери, според Американската диетична асоциация. Освен това консумирате 3 до 4 грама фибри, докато говеждото бургери няма фибри. Никол Кул, сертифициран клиничен диетолог и директор по храненето в Life Span Medicine, казва, че хранителните вещества в търговските зеленчукови бургери варират от марка до марка, в зависимост от списъка на съставките. Вегетарианските бургери обикновено съдържат фракции от соев протеин, пшеничен глутен, царевични производни, зърнени храни, зеленчуци и много изкуствени съставки.
Говеждо бургери
Домашни зеленчукови бургери
Най-здравословните храни са цели храни - тези, които могат да бъдат ловувани или събрани сред природата. Въпреки че закупените в магазина зеленчукови бургери са удобни, Шет казва, че домашните зеленчукови бургери могат да бъдат по-здравословни от пакетираните. Можете да си направите собствени безмесни бургери с билки, подправки, зеленчуци, боб и пълнозърнести храни. Вегетариански бургери от черен боб са добър избор. Комбинирайте консерва от черен боб от 15 унции, 1/2 лук нарязан на кубчета, 1/2 червен пипер, 1/2 чаена лъжичка кайенска чушка, 1/2 чаена лъжичка чесън на прах, 1 яйце, 1 чаша хлебни трохи и сол и черен пипер на вкус, Бързо пулсирайте в хранителен процесор или разбъркайте с вилица. Оформете сместа на банички. Напръскайте тиган с готварски спрей и варете баничките на среден огън за около 3 или 4 минути от всяка страна.
