Зелето е здравословна храна и добро допълнение към вашата диета. Но ако ядете сурово зеле ви оставя да се чувствате сковани и подути, може да не сте сами. Често съединенията, съдържащи сяра в кръстоцветните зеленчуци, като зелето, могат да бъдат виновни за появата на неприятни последствия от газове и храносмилателни разстройства. Зелената болка в стомаха може също да се дължи на основно храносмилателно разстройство или замърсители.
Хванат чревен газ
Стомашните спазми са термин, който обикновено се използва за болка в коремната област, въпреки че стомахът не винаги е включен. Газ, хванат в червата - обикновено в дебелото черво, често се описва като схващане. Повечето чревни газове се причиняват от поглъщане на въздух, докато се храните или нормалното разграждане на храната в храносмилателния тракт.
Ако газовете са прекомерни, могат да се появят подуване, спазми и гадене. Няколко храни причиняват излишък от газове в храносмилателния тракт, защото трудно се разграждат и усвояват. Зелето е една от често срещаните храни, които причиняват газове и подуване на корема, така че здравната система на Мичиганския университет препоръчва да се избягва този зеленчук. Чревният газ обикновено е временен и често отминава след движение на червата.
: 10 храни, които ви дават най-лошия газ
Болка в стомаха от зеле
Зелето е трудно смилаемо, главно защото съдържа сложна захар, наречена рафиноза. Рафинозата също присъства в боба, брюкселското зеле, броколите и аспержите, според здравната библиотека на Джон Хопкинс. Рафинозата изисква специфичен ензим - известен като α-галактозидаза, за да се разгради до основните си компоненти.
Човешките същества нямат ензима α-галактозидаза в тънките си черва или стомах, така че зелето се предава в дебелото черво, където бактериите работят при разграждането му. Този процес създава прекомерно количество газ, което може да доведе до подуване на корема, болка и метеоризъм при някои хора.
Една чаша сурово нарязано зеле има приблизително 2, 2 грама фибри, според базата данни за хранителния състав на USDA. Фибрите могат да бъдат трудно смилаеми и могат да допринесат за натрупването на газ в червата и да допринесат за болки в стомаха на зелето.
Замърсено сурово зеле
Суровото зеле, което не е правилно измито, пакетирано или сварено, може да съдържа вредни бактерии, което може да доведе до хранително отравяне. Хранителното отравяне обикновено е резултат от обикновени бактерии, като салмонела, стафилокок или Е. coli, според MedlinePlus. Симптомите на хранително отравяне могат да включват:
- Спазми
- Газ
- Подуване на корема
- диария
По-тежкото хранително отравяне може да предизвика симптоми като:
- Треска
- втрисане
- Обща слабост
Сериозното хранително отравяне изисква незабавно медицинско лечение.
Въпреки че смъртта от хранително отравяне е рядка, проучване, публикувано в списанието Risk Analysis през 2016 г., открива замърсители на салмонела във всички проби, тествани в Колумбия, където речните води обикновено се използват за напояване. Всички проби са надхвърлили препоръчителния праг на безопасност, определен от US EPA. Тъй като зелето задържа повече вода след напояване, то съдържа по-големи количества токсини от маруля или броколи. Авторът подчерта необходимостта от измиване, охлаждане и готвене след прибиране на реколтата, за да намалите риска.
: Защо боли стомахът ми след хранене?
Основни храносмилателни заболявания
Яденето на зеле не причинява спазми или газове при всички, но все пак е трудно да се усвои. Ако имате основно храносмилателно разстройство, трудността при храносмилането на зелето може да се превърне в симптоми на болестта. Храносмилателни разстройства като синдром на раздразненото черво, бактериалното преливане на тънките черва и SIBO са по-леки заболявания, които често включват:
- Болка в корема
- Газ
- оригване
- Оригване
Симптомите могат да се влошат чрез консумация на трудно усвоими храни. Други по-сериозни заболявания, като болестта на Крон, могат да имат спазми и газове като ранен признак.
: Салата от печено червено зеле с нар
Превенция на зелевите газове
Не яжте сурово зеле, ако ви причинява силни газове и спазми или ако имате основно храносмилателно заболяване. Готвенето на зелето или превръщането му в супа може да улесни усвояването и да помогне за предотвратяване на дискомфорт като спазми. Приемът на ензимна добавка за разграждане на рафинозата може да помогне да се предотврати болка в стомаха на зелето.
За да избегнете хранително отравяне, винаги старателно измивайте сурово зеле или го гответе добре. Ако често сте гадни, след като ядете зеле, изберете за зеленчуци, които не предизвикват газове, като маруля, домати, тиквички и бамя.
