През последните години киселото мляко и кефирът станаха популярни храни заради признанието на медицинската общност за ползите от пробиотиците, които се намират в тези храни. Пробиотиците са просто „добри бактерии“, а съдържащите пробиотици храни могат да помогнат за повишаване нивата на тези бактерии в червата и намаляване на вредните микроби, създавайки по-здрава вътрешна среда. По-скорошно развитие на храни, натоварени с пробиотици като кисело мляко, е добавянето на някои „пребиотици“, които са добавени компоненти, които помагат на добрите бактерии да процъфтяват. Те основно служат като храна за полезните бактерии. FOS се счита за пребиотик.
Какво е FOS?
FOS означава фрукто-олигозахариди и тези захари са свързани във формирането на веригата. Инулинът е популярна версия на FOS, която често се добавя към храни с пробиотици и също се предлага под имената Neosugar, Alant Starch, Atlanta Starch, Alantin, Dahlin, Helenin и Diabetic Sugar. FOS се намира естествено в определени храни, като аспержи, чесън, артикули в Йерусалим и корен от цикория.
Докато обикновените захари се усвояват от тялото ви, FOS е най-вече усвоима, тъй като хората нямат ензимите, необходими за разграждането му и така той функционира като фибри в диетата. Когато FOS достигне до дебелото черво, някои от бактериите, които живеят там, имат необходимите ензими и могат да започнат да разграждат FOS и да използват компонентите като собствена храна. Съобщава се, че полезните бифидобактерии използват FOS по този начин. В този случай FOS действа почти като тор за определени щамове на червата.
Защо има загриженост за този състав?
Изследването е доста смесено за FOS, като много изследвания показват на пръв поглед противоположни резултати. Въпреки че определено има силна подкрепа, показваща, че FOS наистина насърчава растежа на колониите на Bifidobacterium, той също може да служи като храна за по-малко желани щамове бактерии. Някои проучвания показват, че инулинът стимулира растежа на Klebsiella, бактерия по време на анкилозиращ спондилит, която причинява проблеми с чревната пропускливост. Освен това се храни с E.coli и много видове Clostridium, които са нехармонични с щадящи червата бактерии. Има също така опасения, че някои видове дрожди са в състояние да използват инулин / FOS за гориво, като по този начин е възможно да доведат до свръхактивно производство на дрожди в организма.
От допълнително притеснение е, че много микроби са в състояние да се адаптират към почти всяка среда и източник на енергия. Показано е, че някои бактерии могат да разграждат и използват промишлени разтворители в почвата. Това не е нормалният им хранителен източник, но те адаптираха и използваха това, което им беше на разположение. Има опасения, че "лошите" бактерии и гъбички могат да започнат да използват FOS като източник на гориво. Учените не разбират напълно сложните взаимодействия между всички микроби в телата ни и нарушаването на естествения баланс е свързано. Както при всяка съставка, също така има потенциал за алергична реакция; наистина има един документиран случай на инулин, причиняващ анафилактична реакция.
Съобщени странични ефекти
Списъкът на докладваните странични ефекти при консумация на FOS включва метеоризъм, подуване на корема, спазми, коремен дискомфорт и болка и диария, особено когато се приема в дози от 15 грама или повече на ден. Тези с непоносимост към лактоза могат да получат повече от тези странични ефекти. Страничните продукти на ферментацията на FOS са водород и въглероден диоксид, които са газовете, които могат да причинят тези неприятни симптоми. Регулирането на количеството, което приемате, може да облекчи някои от симптомите.
