Мононенаситените и полиненаситените мазнини обикновено се срещат в растенията и се рекламират като здравословни мазнини, за разлика от трансмазнините, наситените мазнини и холестерола. Организации като Американската сърдечна асоциация (AHA) насърчават хората да преминат към храни на базата на мононенаситени и полиненаситени мазнини от тези, които съдържат наситени и трансмазнини, които обикновено са преработени мазнини или произхождат от животински източници на мазнини, като масло или месни продукти, Храната често съдържа комбинация от различни видове мазнини.
Мононенаситени и полиненаситени мазнини
Мононенаситените мазнини са изградени от верига от въглерод с една двойка въглеродни молекули, съединени от двойна връзка. Колкото повече двойни връзки има, толкова по-твърди ще бъдат мазнините. Мононенаситените мазнини обикновено са течни при стайна температура, но стават леко твърди, когато са охладени. Полиненаситените мазнини имат две или повече двойни връзки между въглеродните атоми в основата на въглеродната верига на мазнините. Те са по-твърди от мононенаситените мазнини, но по-малко от наситените мазнини. Това прави полиненаситените мазнини също течни при стайна температура.
Ползи за здравето
Както мононенаситените мазнини, така и полиненаситените мазнини имат различни ползи за здравето. Има данни, че и двата вида мазнини намаляват нивата на LDL холестерол в кръвта, когато са включени в диета с ниско съдържание на наситени и трансмазнини, според AHA. Това помага за по-нисък риск от коронарна болест и инсулт. Мононенаситените мазнини имат допълнителното предимство, че са с високо съдържание на витамин Е и спомагат за поддържането или развитието на клетките в организма.
Есенциални мастни киселини
Вашето тяло се нуждае от два вида полиненаситени мастни киселини - омега-3 и омега-6 - от вашата диета, тъй като клетките ви не могат да направят тези мастни киселини сами. Както омега-3, така и омега-6 мастните киселини допринасят за работата на мозъка. Омега-3 мастните киселини също намаляват възпалението и намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания.
Хранителни източници
Мононенаситените мазнини се намират в зехтин, фъстъчено масло, рапично масло, авокадо, ядки и семена. Полиненаситените мазнини се намират в много растителни масла, включително шафран, царевично, слънчогледово, соево и памучно масло, както и в ядки и семена. Омега-3 мастните киселини могат да бъдат намерени в ленени семена, орехи и някои мазни риби, като сьомга и херинга, докато омега-6 мастни киселини, които се съдържат в пекани, бразилски ядки и сусамово масло.
Загрижеността
Въпреки че са показали ползи за здравето, мононенаситените мазнини и полиненаситените мазнини все още са мазнини и не трябва да се консумират свръхбага. Както всички мазнини, те имат 9 калории на грам. AHA казва, че данните не са показали, че едното е по-добро от другото за здравето. Мазнините като цяло, включително тези два вида, трябва да съставляват по-малко от 25 процента до 35 процента от общия дневен прием на калории, казва AHA.
