Кълновете имат потенциала да осигурят значителни хранителни привици към редовната ви диета. Процесът на покълване на семената води до драматично увеличаване на тяхното съдържание на витамини за много кратък период от време. Някои кълнове могат да съдържат до 30 процента повече витамини от група В и 60 процента повече витамин С, отколкото се намира в семето. Закупуването на кълнове в магазините е най-простият метод за добавяне на кълнове в менюто ви, но отглеждането им у дома изисква малко повече от буркан, тензух, вода и гумена лента.
Бобови кълнове
Кълнове от боб са сред най-лесните за отглеждане, както и често срещани. Подхождат редица опции, когато искате да добавите кълнове от боб в диетата си, включително мън боб, боб garbanzo и фасул adzuki. „Бланширането се изисква или препоръчва преди ядене на повечето бобови кълнове, според„ Библията за зеленчуци “. В зависимост от конкретния вид, бобените кълнове са богати източници на фолати, протеини, витамин С, витамини от група В и желязо.
Alfalfa кълнове
Кълновете от люцерна се ядат най-добре сурови, например в сандвичи, за да запазят хрупкавата си текстура. Готвенето на кълнове от люцерна не се препоръчва. Когато ги отглеждате у дома, ги съхранявайте в буркан в продължение на четири дни, без да накисвате. Според sproutpeople.org, кълновете от люцерна са отличен източник на ниацин, калций, фибри и редица витамини, включително витамин С и рибофлавин. Кълновете от люцерна също осигуряват основни минерали като цинк и магнезий.
Леща
Леща кълнове са много добър източник на витамин С, според sproutpeople.org. Когато сами отглеждате кълнове от леща, оставете ги да киснат до 10 часа на ден в продължение на четири дни. Не забравяйте да изплаквате кълновете два пъти дневно. Трябва да се отглеждат само цели леща, защото разделената леща няма да поникне. В допълнение към витамин С, лещата кълнове са източници на тиамин, мед и желязо и особено богати на фолат и манган.
Покълнали зърна
Покълналите зърна като кафяв ориз и елда могат да се добавят към хлябовете, за да осигурят хрупкава текстура. Приготвянето на покълнали зърна може да се извърши чрез омесването им в тестото непосредствено след първото втасване, но преди да оформите хляба. Според wholegrainscouncil.org, покълналите зърна имат потенциални ползи за здравето, които включват намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, борба с последиците от диабет, намаляване на депресията и намаляване на кръвното налягане.
Загриженост за здравето
Имайте предвид, че кълновете могат да бъдат хранилища на E. coli и салмонела. Центровете за контрол и превенция на заболяванията издадоха съвети за инфекциозни заболявания, свързани с нечисти кълнове, които включват огнища, свързани с бобовица, люцерна, крес и детелина. Тъй като дори внимателното измиване на кълновете ви не гарантира липса на бактерии, препоръките включват охлаждането им за забавяне на растежа на бактериите и купуване на свежи кълнове с пъпките, които все още са върху тях.
