Примамката за бързо хранене и западните хранителни навици са засегнали различни култури по света. Корейската диета обаче остава до голяма степен недокосната от нездравословните модели на хранене.
Около 30 процента от възрастното население е с наднормено тегло в Корея, според Организацията за икономическо сътрудничество и развитие (ОИСР). От тези хора 4 процента са затлъстели, а ОИСР прогнозира, че процентите на наднормено тегло в Корея ще се увеличат с 5 процента в рамките на 10 години.
Въпреки това тези проценти са по-ниски, отколкото са в Съединените щати, където над 39 процента от възрастното население е затлъстело, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Като цяло повече от две трети от възрастните в САЩ са или с наднормено тегло, или със затлъстяване, съобщават Диетичните насоки за американците за периода 2015-2020 г.
Като се има предвид страхотният контраст между Корея и Съединените щати в броя на затлъстелите, си струва да разгледаме по-подробно двата типа диети. Разбирането на разликите между типичната корейска храна спрямо американската храна може да ви помогне да замените нездравословните храни с по-здравословни алтернативи.
Типичната корейска диета
Корейската диета традиционно включва следните храни, сочат проучванията от март 2016 г., публикувани в Journal of Ethnic Foods . Тези храни обикновено се консумират едновременно:
- Баб (варен ориз) и кук (ястия с бульон)
- Кимчи (ферментирало зеленчуково ястие), сервирано при всяко хранене
- Banchan (гарнитури), подправен с различни янг (ферментирали соеви продукти), лечебни билки и масло от сусам или перила
Kimchi, която се прави чрез ферментиране на зеленчуци с пробиотични млечнокисели бактерии, предлага многобройни ползи за здравето, сочат данните от януари 2014 г. Journal of Medicinal Food Research. Той осигурява защита срещу рак, затлъстяване, запек и признаци на стареене. Освен това насърчава здравето на мозъка, колоректала и кожата, като същевременно повишава имунитета и намалява холестерола.
Въпреки че южнокорейците се радват на месото си на барбекю, те ядат тези храни умерено. Когато правят бъркане за бъркане, те могат да използват сусамово масло. Освен това корейската диета се състои от голямо количество зеленчуци, бобови растения и риба, като се консумира ниско количество червено месо.
Храната се приготвя с минимални мазнини, предимно чрез ферментиране, варене, бланширане, печене, подправки и кисели краставички. Процесът на ферментация е най-характерният метод, спомагащ за обогатяване на хранителните вкусове и запазване на храните. Печенето и пърженето не са често срещани техники за готвене в Корея, но са повече в САЩ.
Типичната американска диета
За разлика от хранителните навици на Южна Корея, американската диета често е с високо съдържание на захар, наситени мазнини и високо преработени съставки.
Според диетичните насоки за американците повечето американци надхвърлят препоръките за добавени захари, наситени мазнини и натрий. В излишък тези храни могат да причинят не само затлъстяване, но и някои видове рак, диабет, сърдечни заболявания и други здравословни проблеми.
Тези препоръчителни ограничения, съгласно Насоките за диета, са следните:
- По-малко от 10 процента калории на ден от добавените захари
- По-малко от 10 процента калории на ден от наситени мазнини
- По-малко от 2300 милиграма натрий на ден
Освен това повече от половината от населението на САЩ отговарят или надвишават общите препоръки за зърнените и общите белтъчни храни, като същевременно не отговарят на препоръките за подгрупите във всяка от тези групи храни. Междувременно около три четвърти от населението на САЩ има хранителен режим, който е с ниско съдържание на зеленчуци, плодове, млечни и здравословни масла.
Наред с диетичния си избор, много американци просто консумират твърде много калории - което води до наддаване на тегло. Вашият дневен прием трябва да бъде около 1600 до 2400 калории на ден за възрастни жени и 2 000 до 3000 за възрастни мъже, съветват диетичните насоки. Стремете се към около 45 до 65 процента въглехидрати, 25 до 35 процента мазнини и 10 до 30 процента протеин за ежедневните ви калории.
Включете корейска храна
За да възприемете хранителните навици на Южна Корея, започнете с заместване на преработени въглехидрати и добавени захари с по-здравословни храни. Включете цели плодове и зеленчуци, постни протеини, пълнозърнести храни като ориз, ферментирали храни и минимални мазнини.
Вместо бекон и яйца или понички за закуска, опитайте купа с кафяв ориз със задушени зеленчуци и печена риба. Можете да ядете едни и същи видове храни на закуска, обяд и вечеря, ако ядете корейска диета.
Ако в 7 часа сутринта печена риба звучи твърде приключенско, просто разменете по-здравословни версии на любимите си ястия на закуска, обяд и вечеря. Ето няколко идеи:
- Вместо цели яйца, яжте белтъци от яйца.
- Търгувайте си високо преработените зърнени култури за нарязан на стомана овес, подсладен със стевия или плодове монах.
- На мястото на хамбургери опитайте пуешки бургери или сьомга на скара.
- Вместо от страна на пържени картофи, опитайте странична салата или супа на базата на бульон.
- Яжте повече зеленчуци и плодове - напълнете половината си чиния с тях.
След като започнете да възприемате корейските хранителни навици и елиминирате силно преработените храни и добавените захари, ще жадувате нездравословни храни все по-малко. С времето и ангажимента за вашето здраве може да ви се струва, че все повече и повече желаете новите си хранителни навици.
