Нарязаните на вкус червени чушки добавят изблик на топлина към супи, салати и соли, но боравенето с този невинно изглеждащ тъмнозелен пипер не е детска игра. Въпреки че джалапеносите могат да варират в зависимост от температурата в зависимост от това кога са подбрани, те често съдържат достатъчно топлина в плътта си, за да раздразнят силно кожата ви, когато ги докоснете без подходяща защита.
Джалапенос и топлина
Jalapeno пиперките получават топлината си от капсаицин, активен химикал, разпространен в няколко разновидности на люти чушки. Капсаицинът от черен пипер е това, което причинява горенето на пипер, когато докосне устните, езика и вътрешността на устата ви, а също така може да раздразни храносмилателната ви система. Това изгаряне на капсаицин се отразява и на ръцете ви, когато приготвяте чушките и дори може да предизвика дразнене в белите дробове, докато вдишвате капсаицина във въздуха.
Дразнене на кожата
Докосването на кожата на червен пипер няма да доведе до дразнене на кожата, но след минути отрязване отворете червен пипер и сокът му влезе в контакт с ръцете ви, ще започнете да изпитвате усещания, които варират от незначително изтръпване до забележимо изгаряне. Болката се засилва, когато кожата ви влиза в контакт със сока от пипер, бели вътрешни мембрани и семена. Раздразнението върху кожата ви може да се разпространи, така че избягвайте да докосвате други части на тялото си след работа с чушки.
Домашни средства за защита
Въпреки че може да се изкушите да се втурите към кухненската мивка, като разберете, че кожата ви се чувства сякаш гори, измиването на ръцете със сапун и вода осигурява много малко облекчение. Простите домашни средства за намаляване на болката включват старателно разтриване на ръцете си със зехтин или мляко. Мазнините в тези продукти помагат за разпръскването на капсаицина върху кожата ви и осигуряват облекчение. За да избегнете риска от дразнене на белите дробове, пригответе вашите халапенови чушки в добре проветриво място.
Превенцията е най-добра
Вместо да изпитате изгаряне на капсаицин и трябва да отделите време за намаляване на симптомите, по-добре е проблема да се предотврати изцяло. Когато планирате да използвате червени чушки в готвенето си, носете винилови или латексови ръкавици. Стегнатото прилягане на тези ръкавици няма да навреди на способността ви да боравите с чушките и ножа си и те ви позволяват да предотвратите риска от дразнене на кожата. Извадете внимателно ръкавиците и ги изхвърлете, когато приключите с чушките.
