Доста съм сигурен, че въглехидратите се опитват да ме убият. Не е като да се срещат в закусвалня и да си разменят пликове и да се обаждат по-късно, за да си кажат: „Това нещо?
Иска ми се убийците да са толкова готини. Враговете ми са куцо. Те са юфка, люспи от зърнени култури, хляб. Най-скучната, най-скучна храна на земята - храна, която изисква присъствието на друга храна и / или подправки и сосове, за да й придаде аромат - заплашва да бъде моята пропадане.
Видях собствената си смърт и е тъжно.
CSI Cop 1: "Пострадалият е имал сърдечни заболявания, причинени от наднорменото тегло."
CSI Cop 2: "Изглежда, че този човек беше разбит от един твърде много хляб."
CSI Cop 1: "По какъвто и да е начин да го нарежете."
Попитах редакторите в LIVESTRONG.COM дали мога да напиша тази статия, за да разследвам врага си. Знам, че въглехидратите са навън, за да ме вземат. Знам, защото когато ям много въглехидрати, качвам тегло, а когато ям по-малко въглехидрати, отслабвам.
Така че, манекен, просто яжте по-малко въглехидрати и ще отслабнете.
Но не мога да спра да ги ям. Просто не мога. Знам, че не правят на тялото ми никакви услуги, но аз така или иначе ги ям, защото са точно пред мен и защото съм слаб. Така че разбрах, може би ако знаех повече за въглехидратите - може би ако успея да науча естеството на въглехидратите и да видя какво го прави да цъка - тогава бих имал по-голям шанс да победя въглехидратите и да отслабна, и да не страдам от наглостта на ЧСИ ченгета, търгуващи с тлъсти вицове над трупа ми за сандвич.
О, и на всички вас, които четете тази статия, и публикувате коментари в долната част, като „Въглехидратите са полезни за вас, идиот“. „Този писател е идиот“. "Този доклад казва това, идиот, и този експерт казва това, идиот", напомням ви, че подходих към тази статия от гледната точка, че въглехидратите се опитват да ме убият. Въглехидратите могат да отидат да направят справедлив шейк някъде другаде. През повечето време го правят. Но не тук.
Всички тези (официално препоръчвани диети) са създали тази токсична хранителна среда, в която поглъщаме огромни количества хранителни вещества, които не ни трябват за сметка на хранителните вещества, които ни поддържат здрави
Профилиране на убиец: aka "The Evil Carb"
Въглехидратът се състои от неутрално съединение от въглерод, водород и кислород. Това са три от най-разпространените елементи в галактиката - и в човешкото тяло. Това е едно от онези неща, които хората приемат за даденост, но това ми взривява ума. Всичко във Вселената е основно изградено от едни и същи елементи. (Някъде елементът, наречен бор, хвърля празна бутилка уиски срещу тухлена стена.)
Въглехидратите се образуват чрез процеса на фотосинтеза. Това трябва да ви върне в училище и да отглеждате картофи в буркани и след това да удряте тези картофи с бейзболни бухалки.
Фотосинтезата представлява синтез на химични съединения с помощта на светлина. Процесът създава въглехидрати от въглероден диоксид във въздуха и източник на водород, като вода, в клетки, съдържащи хлорофил, които са изложени на светлина. Къде са намерени тези клетки? Те се намират в растения, съдържащи захари, нишесте и целулоза. За нас това са зърнени храни, картофи, плодове, боб, зеленчуци и компонентите на преработените храни като вафли и бира.
Вие, аз, Eggo Waffles, Sam Adams Harvest Pumpkin Ale, космосът - всички сме направени от едни и същи неща.
Това, което казвам, е, че въглехидратите - онези великолепни копелета! - имат перфектната маскировка.
Защо хората ядат толкова много въглехидрати?
Защо хората ядат толкова въглехидрати? Отговорът е завладяващ.
Въглехидратите, оказва се, до голяма степен са отговорни за съвременния свят, в който живеем. Всичко от дрехите, които носите, до устройството, което използвате, за да прочетете тази история, до електричеството, което захранва това устройство, е резултат от Big Carb. В своя труд „Зърнените зърна: Двукрайният меч на човечеството“ професорът от щата Колорадо Лорен Кордейн обясни как цивилизацията, доколкото знаем, се е издигнала заради въглехидратите.
Преди преди 10 000 години хората са били ловци. Човешката диета се състоеше от онова, което можеше да бъде уловено, ловено, ловено или скубано. Зърнените зърнени храни не бяха в сместа. С увеличаването на човешката популация и намаляването на броя на животните човечеството се насочи към отглеждането на зърнени култури като източник на калории. Селскостопанската революция направи възможно поддържането на по-голямо човешко население, население, което се събираше в градове, където благодарение на сблъсъка на интелигентни умове с въглехидрати се осъществяваше огромен технологичен, медицински, научен и индустриален напредък.
Крайъгълният камък на кулата Уилис в Чикаго е положен във ферма в древна Месопотамия.
С доброто дойде лошото. Кордейн - който е защитник на диетата на Палео - заяви, че смята, че разминаването между генетично обусловените хранителни нужди на човечеството и днешната му диета е причина за много от дегенеративните заболявания, които ни заразяват днес. Той също така отбелязва, че селското стопанство е направило възможно много обществени болести на човечеството, включително мащабни войни, масово гладуване, тирания, епидемични заболявания и класови разделения.
"Зърнените култури осигуряват основния калоричен и протеинов източник за човечеството и следователно са основата на земеделието", пише Кордейн. "Те са позволили на културата на човека да расте и да се развива, така че човекът да се превърне в доминиращ животински вид на Земята, но това превъзходство не се е случило без разходи."
Човечество: Живеем от въглехидратите, умираме от въглехидратите.
Как въглехидратите ни правят мазнини
Има много влиятелни организации и лица, които казват, че въглехидратите като хляб, зърнени храни и тестени изделия трябва да бъдат важна част от ежедневната диета. Те ще ви кажат, че всички калории се създават равни. Казват, че трябва да имаме купа зърнени храни за закуска, и сандвич за обяд, и тестени изделия за вечеря. И как се работи за Америка?
Станахме нация на мазнини-мазнини-мазнини-мазнини.
Попитах Джони Боудън, доктор по медицина, ЦНС, известен още и като Rogue Nutritionist, какво се случва в човешкото тяло, когато ядем въглехидрати.
Той го изложи така:
Когато ядете, панкреасът ви отделя хормон, наречен инсулин, който има редица важни функции. На първо място, той действа като захарник. Инсулинът поема излишната захар, която току-що е влязла в кръвта ви от храната, която сте яли, закръгля я и я поставя в мускулни клетки, където може да се използва за енергия. Така трябва да работи метаболизмът.
Нека вземем 5-годишно дете. Яде ябълка. Кръвната й захар се повишава леко, а инсулинът се отделя от панкреаса. Инсулинът извежда излишната захар от кръвта и я премества в мускулните клетки. Мускулните клетки се радват, че го имат, защото тя ще кара колело или ще играе в салона на джунглата. Мускулите ще използват онова малко захар от ябълката. В крайна сметка кръвната й захар ще спадне и тя ще огладнее и отново ще яде.
Това, което всъщност се случва е, че възрастните ядат масивни ястия с изключителна калорична плътност и повечето от тези хранения са съставени от захар или храни, които се превръщат в захар, преди да се ударят в стомаха. Това са храни като тестени изделия, ориз, картофи, зърнени храни, хляб, десерти и крекери. Панкреасът звъни на аларми, че тялото е предозирало напълнените със захар Ding Dongs, защото всичко изглежда като пълни със захар Ding Dongs към панкреаса и стомаха. Инсулинът стреля през системата, опитвайки се да събере тази излишна захар. Но има проблем.
Това не е 5-годишно дете, което ще излезе и да кара мотора си. Това е човек, който цял ден седи за компютър, чието единствено упражнение е щракване с мишка. Мускулните му клетки не се нуждаят от тази захар. Къде отива? Отива към мастните клетки. Когато инсулинът е повишен, мастните клетки основно затварят вратите си. Те не пускат стоките си. Преработените въглехидрати поставят тялото в постоянно състояние за съхранение на мазнини.
Допълнителната глюкоза се превръща от черния дроб в триглицериди, които увеличават риска от сърдечни заболявания. И тъй като черният дроб не може да се справи с натоварването на преработката, тялото започва да получава нещо, наречено безалкохолно мастно чернодробно разстройство. Това са последиците от консумацията на твърде много въглехидрати.
Боудън се застъпва за диета с ниско съдържание на въглехидрати. Повечето от националните организации, които публикуват препоръчани диети, включват въглехидратите като важен източник на калории. Той нарича тези организации дума, която би било неучтиво да се отпечата тук в LIVESTRONG.COM.
Bowden не се препоръчва елиминирането на въглехидратите изцяло. Той просто смята, че не ни трябват толкова много, колкото ни казаха, че имаме нужда. Организмът изисква около 120 грама глюкоза на ден, за да функционира, но глюкозата не трябва да идва от въглехидрати, казва Боудън. Може да идва от добри въглехидрати като плодове и зеленчуци и дори от протеини и мазнини. Той казва, че по правило почти всяка храна, която можете да ядете, която идва направо от земята, съдържа „добри въглехидрати“.
"Всички тези (официално препоръчвани диети) са създали тази токсична хранителна среда, в която поглъщаме огромни количества хранителни вещества, които не ни трябват за сметка на хранителните вещества, които ни поддържат здрави", каза Боудън. "Ние сме в постоянно състояние на инсулинова възбуда и повишаване на кръвната захар и затова имаме епидемия от диабез, която е затлъстяване и диабет."
Лаура Ципуло, сертифицирана преподавателка за диабет и специалист по хранително разстройство, има повече прагматичен и основен поглед върху въглехидратите. Тя казва, че въглехидратите трябва да представляват около 45 процента от диетата. Cipullo препоръчва ястия, които смесват въглехидратите с постния протеин и здравословните мазнини, така че когато те се комбинират, тялото не може да ги разгради бързо. В резултат на това, тя казва, че кръвната захар никога не се повишава бързо, инсулинът не се понижава и тялото се чувства по-дълго.
"Хората отиват в магазина и те са изложени на толкова много преработени храни", каза Ципуло. „По-добре е да покажете на хората как да го ядат умерено, а не да правите голяма работа от него, защото човешката психология е:„ Ако е лошо, искам “. Тогава ще го изям и ще се чувствам зле от себе си."
Cipullo току-що описа моите тийнейджърски години.
Равни ли са всички калории? (Дори въглехидрати ?!)
Резултатите от клинично изпитване на д-р Дейвид Лудвиг от детската болница в Бостън и неговите сътрудници бяха публикувани в изданието на „Журнал на Американската медицинска асоциация“ през юни 2012 г. Лудвиг и компания събраха затлъстели хора и поради липса на по-добра дума ги гладуваха (доброволно), докато не загубиха 10 до 15 процента от теглото си. Както писателят на науката Гари Таубес отбеляза в мнение на "The New York Times", изследователите се опитаха да възпроизведат предварително затлъстело човешко същество в лабораторията.
Връстниците на Лудвиг хранеха субектите със същото количество калории всеки ден. Всеки участник прекара един месец на различна диета, която съдържаше същия брой калории. Една диета беше с ниско съдържание на мазнини / високо въглехидрати. Това е почти диетата, която правителството казва, че трябва да ядем. Една диета имаше нисък гликемичен индекс, което означава по-малко въглехидрати и само тези, които се усвояват бавно - храни като боб и зеленчуци без нишесте. Третата диета бяха нисковъглехидрати / високо съдържание на мазнини и протеини.
Резултатите: колкото повече са въглехидратите, толкова повече енергия се изразходва. Групата с ниско съдържание на въглехидрати изгаря 300 пъти повече калории на ден от диетата с ниско съдържание на мазнини и 150 калории повече от нискогликемичната диета. За групата с ниско съдържание на въглехидрати беше като получаване на ползите за изгаряне на калории от час с физическа активност с умерена интензивност, без да се налага да ходите на фитнес.
Taubes пише: "Ако мислим за предметите на д-р Людвиг като затлъстели, тогава изследването ни казва, че хранителният състав на диетата може да предизвика предразположението към напълняване, независимо от консумираните калории. по-лесно оставаме постни. Колкото повече въглехидрати, толкова по-трудно. С други думи, въглехидратите се угояват, а затлъстяването е дефект за съхранение на мазнини. Важното е количеството и качеството на консумираните въглехидрати и тяхното влияние върху инсулина."
Необходими са повече изследвания, за да се засили тази констатация, но в момента изглежда, че не всички калории се създават равни.
Делото срещу въглехидратите
Позволете ми да щракам моите адвокатски суспензии и да се разходя из съдебната зала, докато се изправя срещу въглехидрати, моят евентуален убиец. Делата за наказателни дела се печелят чрез свързване на възможност, доказателства и мотив. Така че, нека направим точно това.
ВЪЗМОЖНОСТ: Въглехидратите са годни за консумация, лесни за отглеждане и евтини.
ДОКАЗАТЕЛСТВО: Събира се от харесванията на Кордейн, Боудън, Лудвиг и много други, твърде многобройни, за да се изброят тук.
МОТИВ: Е, трудно е да се припише мотив на неразсъждаващо образувание като растение, но помислете за това: днес 40 процента от САЩ са обхванати в земеделските земи. Преди десет хиляди години това число е било нула.
Ако не знаех по-добре, бих казал, че планът на въглехидратите е световно господство!
Това е мотивацията, от която се нуждая, за да победя въглехидратите.
Ние сме срещу тях: въглехидрати срещу хората - битка за планетата.
Ще бъде ли моят вид в крайна сметка победен от шепа неподвижни многоклетъчни еукариотни фотосинтетични организми? Или човечеството ще преодолее най-голямата си заплаха - картофения чип?
Битката ще се води в кухнята ми всеки ден.
