Яденето на сушени плодове е свързано с по-ниско телесно тегло и консумация на по-питателна диета, показва проучване в броя на юни 2011 г. на „Изследвания за храненето“. Сушените плодове се препоръчват като един здравословен избор за попълване на ежедневните ви нужди от плодове. Той доставя повече фибри и минерали и приблизително същото количество витамини от група В като пресни плодове. Само имайте предвид, че малка част от сушени плодове има значително повече калории от пресни плодове.
Фактори за сушени плодове
Докато водата се изпарява по време на сушене, плодовете се свиват по размер, а останалите хранителни вещества стават по-концентрирани. Въпреки разликите в размера, SelectMyPlate.gov улеснява сравняването на сушените с пресни плодове, тъй като определя 1/2 чаша сушени плодове, равни на 1 чаша пресни плодове. Плодовете често се третират преди да се изсушат, за да се запази естественият цвят и да се предотврати растежа на бактериите. Лечението може да бъде естествени вещества, като лимонов сок и витамин С, или могат да се състоят от сяра или сулфити. Ако имате астма или сте алергични към сулфити, избягвайте третираните сушени плодове.
Повишаване на калориите и въглехидратите
Сушените плодове съдържат повече калории и въглехидрати, отколкото пресните им колеги. Една половина чаша сушени ябълки, кайсии и стафиди имат двойно повече калории и поне два пъти въглехидрати в сравнение с количеството в 1 чаша пресни плодове. Повишените калории и въглехидрати са лоша новина, ако наблюдавате теглото си. От друга страна, сушените плодове могат да ви дадат удобен източник на енергия по време на издръжливост. Стафидите дават същия тласък на производителността като комерсиалните спортни дъвки, според броя на "Журнал на Международното дружество за спортно хранене" за юни 2012 г.
Разнообразно съдържание на витамини
Водоразтворимите витамини се губят по време на процеса на сушене, но загубата се уравновесява, тъй като хранителните вещества стават по-концентрирани по време на дехидратация. В половината чаша от повечето видове сушени плодове има приблизително същото количество витамини от група В като 1 чаша пресни плодове. Въпреки това, вие ще загубите значително количество витамини С и А. Сушените плодове задържат само 20 процента от общия витамин С и половината от витамин А, според службата за земеделски изследвания USDA. Няколко плодове, като кайсии и череши, съдържат толкова много витамин А, че сушените плодове все още са добър източник.
Още есенциални минерали
Сушените плодове задържат 100 процента от минералите на пресните плодове, според службата за земеделски изследвания USDA. Заедно с повишената концентрация на хранителни вещества, в крайна сметка ще получите повече минерали от 1/2 чаша повечето видове сушени плодове от 1 чаша пресни плодове. Сушените плодове осигуряват желязо, калий, магнезий и цинк. Всеки плод обаче има различен хранителен профил, така че количеството, което ще получите от всеки минерал, варира в зависимост от вида на плодовете.
Пазете се от захарта
Количеството естествена захар в много видове сушени плодове се удвоява точно като калориите. Внимавайте за излишната захар, защото понякога се добавя по време на обработката. Някои сушени плодове са покрити със захар. Добавя се и за подслаждане на кисели плодове като червени боровинки. В половината чаша сушени, подсладени червени боровинки има 10 пъти повече захар от 1 чаша пресни червени боровинки.
