Захарта се предлага в много форми, от декстроза и фруктоза до меласа. Декстрозата на прах, която се добива от царевица, може да се намери в пакетирани и преработени храни, спортни добавки, продукти за печене и сладкиши. Въпреки че е по-малко сладък от захарта, това не означава, че е по-здравословно или по-ниско на калории.
Бакшиш
Както всички прости захари, декстрозата може да причини скокове на кръвната захар и да допринесе за диабет, инсулинова резистентност, затлъстяване и сърдечни заболявания. Въпреки това, тъй като това съединение е идентично с глюкозата, то осигурява бърза енергия и може да е от полза за спортистите, когато се консумират в правилната доза, в точното време.
Какво е декстроза?
Много на пръв поглед здравословни храни, като протеинови барове и зърнени закуски, са обозначени като „без захар“. И все пак те съдържат декстроза, малтоза, царевичен сироп, концентрат на плодови сокове и други скрити захари. Всъщност около 74 процента от пакетираните храни съдържат калорични подсладители, според доклад от ноември 2012 г., публикуван в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics .
Декстрозата или царевичната захар се произвежда от царевично нишесте и се добавя към стотици храни. Химическата му структура е идентична с тази на глюкозата, основният източник на енергия в организма. Поради тази причина декстрозата обикновено се използва във венозни разтвори и се прилага на хора с ниска кръвна захар или високи нива на калий. Може да се предписва и на тези, които се нуждаят от поддръжка на храненето след операция или по време на заболяване.
Декстрозата в храната има ролята на подобряване на нейния аромат и предотвратяване на развалянето. Например, производителите могат да добавят този консервант към плодови конфитюри, за да увеличат срока на годност и да потискат растежа на бактериите.
Подобно на трапезната захар, декстрозата на прах има 4 калории на грам и бързо може да повиши нивата на кръвната захар. Добавените захари, включително декстрозата, могат да доведат до наддаване на тегло, диабет и сърдечни заболявания, когато се консумират в излишък, показва мащабно проучване, представено в JAMA Internal Medicine през април 2014 г.
Странични ефекти от декстроза
Както споменахме по-рано, това съединение е химически идентично с глюкозата, захарта в кръвта ви. Следователно може да е полезно за тези с хипогликемия или ниска кръвна захар и здравословни състояния, които намаляват или инхибират усвояването на въглехидратите. Ако по някаква причина не можете да ядете (например веднага след операцията), Вашият лекар може да Ви предпише венозно декстроза, смесена с аминокиселини и други хранителни вещества.
Според Федералната агенция по лекарствата, декстрозната инжекция може да не е безопасна за тежко дехидратирани пациенти. Освен това някои хора са свръхчувствителни към това вещество и могат да изпитат нежелани реакции, като обрив, сърбеж, подуване на кожата и хронично ниско кръвно налягане. Съществува и риск от електролитен дисбаланс, дисбаланс на течности и дефицит на витамин В1 след прилагане на интравенозна декстроза при силно недохранени пациенти.
Страничните ефекти на декстроза могат също да включват хипергликемия или висока кръвна захар, белодробна емболия, инфекции и анафилаксия, животозастрашаваща алергична реакция, предупреждава FDA. Внезапни промени в зрението, тежко главоболие, виене на свят и бързо дишане също могат да се появят, отбелязва клиниката Майо. Тези нежелани реакции обаче са свързани с интравенозните течности, а не с декстрозата в храната.
Декстроза: здравословна или не?
Подобно на всички прости захари, това съединение бързо се абсорбира в системата ви и може да повиши нивата на кръвната ви глюкоза. С течение на времето може да ви изложи риск от метаболитни нарушения, диабет тип 2 и затлъстяване.
Според преглед от ноември 2017 г. в BMJ OpenHeart , добавените захари могат да доведат до коронарна болест на сърцето, като насърчават появата на диабет. Яденето на твърде много захар, дори само за няколко седмици, може значително да повиши нивата на инсулин и да увеличи риска от инсулинова резистентност.
Когато става дума за декстроза срещу глюкоза, и двете захари осигуряват бърз източник на енергия. Поради тази причина те често се използват под формата на таблетки или прах от бегачи, културисти и други спортисти.
Консумацията на прости въглехидрати след продължително физическо натоварване спомага за попълване на запасите от гликоген в мускулите и черния дроб, което води до по-бързо възстановяване. За най-добри резултати атлетите се съветват да консумират около 1 грам въглехидрати на килограм телесно тегло на час след тренировка.
Ако обаче не сте спортист, нямате нужда от тези допълнителни въглехидрати. Вашето здраве трябва да е на първо място. Американската сърдечна асоциация препоръчва не повече от 6 чаени лъжички добавена захар на ден за жени и 9 чаени лъжички за мъже. Проверете етикетите на храните за скрити захари и използвайте по-здравословни алтернативи, като стевия или канела, в домашно приготвени десерти.
