Ciabatta е традиционен италиански хляб, който уж получава името си от приликата си с домашни чехли - „ciabatta“ е италиански за чехли. Хрупкав отвън с мека консистенция отвътре, хлябът от чиабата отнема добре за препичане. Използвайте го за сандвичи, като партньор за супи или солени тестени ястия или като основа за пресни или сотирани зеленчуци. Повечето циабата се прави с бяло брашно. За повече фибри и витамини от група В потърсете пълнозърнеста циабата или направете своя собствена с пълнозърнесто брашно.
В фурната
Етап 1
Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Използвайте остър нож, за да нарязвате хляба от циабата под ъгъл 45 градуса на филийки с дебелина 1/2 инча. Подредете хляба на един слой върху тава, застлана с хартия.
Стъпка 3
Намажете леко горната повърхност на всеки резен циабата със зехтин. Поставете листа за печене в предварително загрятата фурна.
Стъпка 4
Печете циабата за приблизително 12 до 15 минути или докато хлябът стане златист. Извадете листа за печене от фурната и оставете тоста леко да се охлади преди сервиране.
На скара
Етап 1
Нарежете циабата на тънки филийки с остър нож. Отделете хляба настрана.
Стъпка 2
Загрейте решетка с газ или дървени въглища на силен огън. Намазвайте равномерно всяка филия циабата с малко количество зехтин.
Стъпка 3
Поставете филийките циабата върху решетката. Оставете хляба да се препича за една до две минути.
Стъпка 4
Използвайте щипци, за да обърнете всяка филия. Препечете хляба още една-две минути, преди да го извадите от скарата, охладете и сервирате.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Остър нож
Оформен лист за печене
Четка за сладкиши
Зехтин
клещи
Бакшиш
Вместо да нарязвате циабатата на отделни филийки, просто нарежете цял хляб наполовина по дължина и препечете или скара всяка половина, за да получите по-голяма основа за гарнитура.
За ciabatta с допълнителен аромат, разтрийте готовия тост с отрязаната страна на наполовина суров чесън скилидка. Или използвайте зехтин, ароматизиран с билки, чушки или чесън за четкане върху хляба.
Ако сте притиснати за време, прескочете фурната, скарата и зехтина и използвайте тостера на плота, за да препечете бързо тънки филийки циабата.
