Сладкият вкус на прясното ухо може да ви накара да мислите, че зърното (да, царевицата е зърно, а не зеленчук) е с високо съдържание на калории, но е точно обратното. Калориите в едно ухо от царевица всъщност са доста ниски - и царевицата има няколко витамини и минерали, които също може да предложи.
Бакшиш
Средно ухото от царевица осигурява около 59 калории. Популярните гарнитури, като маслото, ще добавят допълнителни калории (102 на супена лъжица).
Въпреки че има малко спорове около предимствата и недостатъците на царевицата, това зърно може да се похвали с мощни антиоксиданти и може да бъде част от здравословната диета, когато се консумира умерено.
Царевица върху калориите на кочана
Въпреки че размерът на ухото от царевица може да варира значително, USDA изброява царевицата на калориите като 59, 2 за ухо със среден размер (което е определено като 63 грама). Ако отрежете царевицата от кочана и вместо това изядете отделните ядки, търсите 155 калории на чаша. Калориите в ухото от царевица идват от:
- 2 грама протеин
- 0, 5 грама мазнини
- 14, 1 грама въглехидрати (включително 1, 8 грама фибри и 2, 3 грама захари)
Броят на калориите ще се промени значително, ако добавите гарнитури. Всяка супена лъжица масло например ще добави 102 калории. Освен макронутриенти, а именно протеин, въглехидрати и мазнини, едно ухо от царевица осигурява също:
- 18, 3 грама магнезий
- 47, 2 грама фосфор
- 3 милиграма витамин С
- 19, 5 микрограма фолат
- 146 IU (международни единици) на витамин А
Царевицата също е богата на лутеин и зеаксантин, два антиоксиданта, които насърчават здравето на очите. Според Американската оптикометрична асоциация тези биоактивни съединения могат да помогнат за предотвратяване на хронични очни заболявания, като свързана с възрастта макулна дегенерация и катаракта.
Предимства и недостатъци на царевицата
Въпреки че изглежда безобидно, всъщност има много дебати относно предимствата и недостатъците на царевицата. Това зърно е с ниско съдържание на калории и предлага няколко витамини, минерали и каротеноиди, които могат да са от полза за вашето здраве. И все пак, привържениците на диетата в стил палео изтъкват, че тъй като царевицата е зърно, а не зеленчук, тя съдържа високо количество съединения, наречени лектини.
Лектините са класифицирани като "анти-хранителни вещества", тъй като те могат да блокират усвояването на някои витамини и минерали в червата. Според училището за обществено здраве от Harvard TH Chan, царевицата и другите пълнозърнести храни съдържат лектини и фитати, които могат да пречат на усвояването на калций, магнезий, желязо и цинк. Други подобни съединения, като сапонини, могат да попречат на тялото ви да абсорбира всички хранителни вещества по начина, по който трябва.
Но това не означава, че лектините са всички лоши. От Harvard TH Chan School също така отбелязват, че фитата може също да понижи холестерола в кръвта, да забави храносмилането и да балансира кръвната захар. Освен това, доклад, публикуван в броя на клетъчната пролиферация за август 2013 г., посочва, че някои лектини могат да помогнат за предотвратяване на някои видове рак, особено когато са комбинирани с иначе здравословна диета.
Друга дискусия, която често възниква около темата за царевицата, е въпросът за генетичната модификация. Въпреки че няма задълбочени проучвания за ефекта на ГМО културите върху човешкото здраве, едно проучване, което беше представено на Международната конференция по селскостопански, екологични и медицински науки през юли 2014 г., съобщава, че консумацията на храни, съдържащи ГМО, може да предизвика алергични реакции и да допринесе към антибиотична резистентност при хората.
Изследователите също отбелязват, че генетичната модификация може да промени хранителните стойности на хранителните продукти, намалявайки някои хранителни вещества и увеличавайки други. Тъй като 92 процента от царевичните култури в САЩ са генетично разработени, според Центъра за безопасност на храните, това е нещо, което трябва да се мисли. Ако предпочитате да избягвате ГМО царевица, вместо това изберете органична царевица.
