Бавните печки предлагат голямо удобство, но не всеки го има. Хубаво е да знаете, че повечето рецепти за готварска печка могат да бъдат превърнати в печката или фурната. Просто трябва да коригирате времето за готвене и количеството добавена течност.
Бакшиш
За да забавите готвенето на месо на готварска плоча, омесете месото и добавете течност, подправки и други желани съставки. Доведете тенджерата до кипене, след което намалете котлона да къкри.
Бавно готвене на печка
LIVESTRONG.com интервюира Мелиса Еболи, CNE, CNWC, готвач на натурални храни и собственик на Via's Kitchen в Ню Йорк. Тя обсъди как да приготвяте рецепти за бавно готвене на печката и във фурната.
"За да превърна бавен котлон в готварска печка, обичам да предприема няколко прости стъпки, за да гарантирам, че всяка хапка има аромат. Едно от предимствата на бавното готвене е, че всички аромати проникват в ястието при готвене за шест до осем часа. в състояние да постигне това за 60 до 90 минути на печка отнема малко усилия ", казва Еболи.
Изберете постно нарязано месо и го оставете настрана. Започнете с сотирането на лук, чесън и подправки в зехтин. На следващо място, добавете месото и го гарнирайте с допълнителни подправки. "След месото соти за четири до шест минути, добавете всяка течност, която влиза в чинията, независимо дали това е вода или запас. В този момент сложете всички зеленчуци, за които ястието изисква също", обяснява Еболи.
В последната стъпка Eboli препоръчва да доведете ястието до кипене и след това да намалите котлона до задушаване. Покрийте и гответе за 30 до 45 минути, като проверявате на всеки 15 минути. Когато сте готови, изключете котлона и оставете ястието да преседи 15 минути преди сервиране.
Фурна срещу Stovetop
Според Еболи бавното готвене във фурната е подходящо за някои ястия, докато бавното готвене на печката е подходящо за други. "Когато бавно готвите ястие във фурната, обикновено се състои от сравнително бързо приготвяне, последвано от процес на готвене и забравяне. Тази опция е чудесна за печено пиле или говеждо месо."
Тъй като много фурни имат предварително програмирани настройки за бавно приготвяне на печено, просто е въпрос на избор на правилния циферблат и проверка на чинията часове по-късно. "За разлика от това, приготвянето на готварска печка отнема малко повече усилия при приготвянето на ястието, но обикновено това е по-бърз процес в сравнение с храни, които бихте бавно готвили във фурната. Този метод е добър за чили, супи и яхнии", казва тя.
Въпреки че е лесно да конвертирате рецептите за бавно готвене или в печка или във фурна, не е лесно да конвертирате рецептата за печка във фурна или обратно, твърди Eboli. "Въпреки това, можете да започнете рецепта за бавна готварска печка на печката и след това да я довършите във фурната. Например, направете подготвителната работа на печката и след това вместо да я къкри, можете да я завършите във фурната на по-ниска температура, например 250 градуса."
Допълнителна информация за преобразуване
Като цяло, ако рецептата с бавна готварска печка е ястие, което може да се остави да къкри на печката или да се пече във фурната, това е конвертируемо, съобщава държавният университет в Айова. Когато адаптирате рецепта за печката или фурната, добавете трета до половина повече течност. (Храната, приготвена в бавна готварска печка, създава собствена течност, така че е необходимо по-малко.)
Pillsbury предоставя информация за това как да конвертирате рецепти. Настройката на бавна печка на ниско е около 200 градуса по Фаренхайт, докато настройката на бавната печка на високо е около 300 F. Готвенето на ниска бавна печка за четири до шест часа е еквивалентно на готвенето на висока бавна фурна за 1 1/2 до 2 1/2 часа; това се равнява на готвене за 15 до 30 минути във фурна или на печка.
Ниска настройка на готварска печка за шест до осем часа е еквивалентна на висока настройка на готварска печка за три до четири часа; това се равнява на готвене за 35 до 45 минути във фурна или на печка. Рецепти, които изискват ниска настройка на готварска печка в продължение на осем до 10 часа, могат да се приготвят при висока настройка на готварска печка за четири до шест часа; това е еквивалентно на готвене за 50 минути до три часа във фурна или на печка.
