Всички са склонни да се забият в колело с рецепти при готвене на говеждо печено кръгло върхче. В края на краищата е толкова лесно да разчитате на десетилетия на баба марината за печено говеждо месо, отколкото да рискувате и да опитате нещо ново. Но ако сте готови да оставите вашето печено да се накисне в нова триене, помислете за тези съвети.
Бакшиш
Можете да използвате марината на течна основа или да търкате със сол и подправки, за да мариновате печено говеждо месо с кръгъл връх.
Как да мариноваме печено
Първи неща първо: Какво е печено говеждо месо? Краткият отговор е, че това е разрез от задната част или отзад на кравата, който обикновено е по-строен и леко жилав, според клиниката на Майо.
Мариноването на печено за печено говеждо месо е по-лесно, отколкото си мислите, разказва Янкел Полак, главен готвач в ButcherBox, казва LIVESTRONG.com. Независимо дали използвате разтриване с много едра сол и сушени подправки или течна основа за марината за печено говеждо месо, ключът е да се уверите, че маринованото месо седи достатъчно дълго преди готвене. За да осигурите максимален вкус, изпълнете следните стъпки от Polak:
- Поставете маринованото говеждо месо в торба с циплок или увийте плътно в пластмасова обвивка и хладилник за една нощ или до два дни.
- Когато сте готови за готвене, извадете печеното от найлоновия плик и оставете непокрито в хладилника за един до два часа преди готвене. Това ще изсуши повърхността, което води до кафява коричка по време на процеса на печене.
Марината за печено говеждо месо
След като разберете как да мариновате печено, е време да експериментирате с някои съставки и рецепти. За една проста рецепта за печена марината, Американската сърдечна асоциация препоръчва да се смесват заедно чили на прах, чесън на прах, кимион и червен пипер. След това го разтрийте върху печеното преди готвене.
Що се отнася до използването на течност за марината, Академията по хранене и диететика казва, че можете да изберете течност на маслена основа или такава, която съдържа киселина като вино, оцет или лимонов сок. Както съставките на каучук, така и на течна основа работят за марината за печене на долната кръгла форма.
Ако сте в настроение за сладка марината, опитайте нашата рецепта за Fresh Mango Marinade. Комбинацията от портокалов сок, корен от джинджифил и прясно манго не само е с вкус, но и е снабдена с витамини и минерали. След като смесите всички съставки, просто втрийте маринатата в месото, покрийте и оставете в хладилник за минимум два часа.
Съвети за безопасност за маринади
Ръководствата на USDA за безопасност и инспекция на храните (USDA FSIS) за безопасно боравене, приготвяне, сервиране и съхраняване на говеждо месо, които можете да мариновате говеждо месо в хладилник до пет дни. Уверете се, че кипнете използваната марината, преди да намажете с четка готвеното говеждо месо и изхвърлете всякакви мариновани остатъци.
Ако остатъчната марината не се вари, преди да се използва отново, тя ще съдържа вредни бактерии. Когато е възможно, Академията по хранене и диететика казва да планираме напред, като заделяме малко пресен сос стриктно за тази цел.
Преди да сервира телешко печено, USDA FSIS препоръчва също да проверите вътрешната температура за безопасност, а не за готовност. Печено говеждо месо се счита за безопасно и готово за ядене, когато достигне минимална вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт, измерена с термометър за храна.
Загряването на говеждо месо до тази температура може да помогне да се убият вредните бактерии, които причиняват болести, пренасяни с храна. Ако имате остатъци, поставете ги в контейнер с капак и съхранявайте в хладилник за три до четири дни или два до три месеца, ако се съхраняват във фризера.
