Независимо дали ги наричате шлифовъчни машини, герои, хоаджии, подводници, жироскопи, бедни момчета, торпеда или клинове, почти всяка кухня в цялата страна има своя любим сандвич, изграден на хрупкава ролка с форма на подводница. Докато някои историци смятат, че шлифовъчните машини са така наречени, защото трябва да стриете зъбите си енергично, за да дъвчете хрупкавия хляб, други ще ви кажат, че са били назовани за заварчиците и мелниците в корабостроителниците в Гротон, Кънектикът, които популяризирали сандвича в тази област. Във всеки случай произходът на сандвича с мелница обикновено се свързва с югоизточния Кънектикът и Род Айлънд. Класическата мелничка съдържа малко повече от италианските меса за обяд, сиренето на проволон и обилните количества зехтин, но модерната употреба включва всякакъв вид сандвич, горещ или студен, поднесен на рулца за мелене.
Пригответе хляба
Етап 1
Поставете 8-инчова ролка за мелница на дъска за рязане. Ако използвате пълнозърнест хляб от италиански хляб, го нарежете на половинки или трети.
Стъпка 2
Завъртете хляба отстрани, с един шев, обърнат нагоре.
Стъпка 3
Нарежете хляба от край до край, като използвате голям, назъбен нож. Отсечете само до другата страна, без да отрежете шева, така че хлябът да се отвори като пеперуда.
Месомелачка за горещо деликатесно хранене
Етап 1
Загрейте бройлера на силен огън.
Стъпка 2
Разпределете желаните подправки, като горчица или хрянов крем, в долната половина на рулото.
Стъпка 3
Слойте няколко филийки месо през сандвича. Подходящите меса за гореща мелница включват салам, мортадела, пеперони, бруске, шунка, прошуто, печено говеждо или пуешко месо.
Стъпка 4
Отгоре месото покрийте със слой нарязано сирене, който е подходящ за месото. Може да използвате сирене от проволон на шлайф, вдъхновено от италиански произход, или швейцарско, чедър или американско сирене на пуйка, печено говеждо месо или мелница за шунка Намажете зехтина върху сандвича.
Стъпка 5
Поставете мелницата върху лист за печене, така че да е отворена, като двете страни на месото и сиренето са обърнати нагоре, както и вътрешната страна на другата половина на рулото.
Стъпка 6
Поставете мелницата под бройлера точно докато сиренето започне да се топи и хлябът стане леко препечен. Извадете мелницата от бройлера.
Стъпка 7
Отгоре наредете месото и сиренето с нарязана салата от айсберг, нарязани домати и всякакви други желани гарнитури, като нарязан лук, печени чушки или нарязани черни маслини.
Стъпка 8
Намажете гарнитурата със зехтин и червен винен оцет и подправете на вкус със сол и черен пипер.
Топла мелница с доматен сос
Етап 1
Загрейте бройлера на силен огън.
Стъпка 2
От едната страна на хляба разстелете кюфтета, колбаси и чушки, панирани, пържени без кости пилешки гърди или филийки от патладжан, а отгоре намажете с доматен сос.
Стъпка 3
Отгоре месото намажете с пармезан и резенчета проволон или моцарела или комбинация от трите сирена.
Стъпка 4
Поставете сандвича под бройлера, докато сиренето се разтопи и хлябът стане леко препечен.
Студен деликатесен сандвич
Етап 1
Разстелете всякакви подправки от едната страна на хляба, като горчица, хрянов крем или майонеза.
Стъпка 2
Поставете слой месо отгоре върху хляба, който съдържа подправките. Можете да използвате което и да е месо, използвано в месомелачка за горещо деликатеси, както и други меса, като болоня, черен дроб или всяко друго деликатесно месо. Можете също така да използвате риба тон, салата от пиле или морска храна на студена мелница.
Стъпка 3
Отгоре наредете месото или салатата със слой нарязана маруля от айсберг, последван от нарязан домат и всякакви други гарнитури, включително нарязан лук, печени, мариновани или сурови чушки, резени краставици, нарязани маслини или филийки туршия.
Стъпка 4
Намазвайте олиото и оцета или всяка салата по ваш избор върху гарнитурата. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Мелница руло или хляб от хрупкав италиански хляб
Голям назъбен нож
подправки
Месо или пълнеж
Сирене
Настърган маруля
Нарязани домати
Покрития
Хартия за печене
Масло и оцет или дресинг
Сол и черен пипер
Бакшиш
Експериментирайте с вашите пълнежи и гарнитури, за да създадете свой собствен уникален сандвич с мелница. Готвачът на знаменитостите Emeril Lagasse остава доста верен на класическата мелница, използвайки салам, мортадела, проволоне и швейцарско сирене с гарнитура от бананови чушки, докато Bobby Flay слага ново завъртане върху сандвича, използвайки бруске, сос за пържоли, майонеза, бъркани яйца и натрошен картофен чипс.
