Как да предпазим палачинките от залепване

Нищо не съсипва перфектна закуска като палачинка, която се залепва за тигана. Въпреки че няма "рецепта за палачинки с незалепващо действие", има няколко стъпки, които можете да предприемете, за да приготвите тавата, за да намалите риска храната ви да се залепи.

Десният тиган е от решаващо значение за предотвратяване на залепването на палачинки. Кредит: Анна Пустинникова / iStock / GettyImages

Стъпка 1: Изберете вашия пан

Махнете тиган с незалепващ тиган - най-добрият тип тиган за палачинки. Тиганите с незалепващо покритие се отличават със специално покритие, което помага да се предотврати залепването на храната към тигана по време на готвене.

Тежките тигани работят по-добре за готвене на палачинки, които не залепват. Тънките тигани могат да се нагряват неравномерно, което кара палачинките да се придържат към повърхностите им, дори ако са с незалепващо покритие.

Не използвайте метални уреди на тиган с незалепващо покритие, за да избегнете надраскване на покритието, което може да доведе до залепване на храната към надрасканата зона. Изберете дървени или пластмасови прибори, според препоръките на Университета на Айова.

Стъпка 2: Изплакнете и подсушете

Изплакнете и подсушете тигана, преди да започнете. Дори ако преди сте измили тигана, остатъците от храна, които не можете да видите, могат и ще направят вашите палачинки да лепнат.

Стъпка 3: Покрийте с масло

Потопете хартиена кърпа в растително или рапично масло и избършете дъното и страните на тенджерата с навлажнена хартиена кърпа, докато тиганът има лек блясък с масло.

Стъпка 4: Включете горелката

Поставете тигана на печката и поставете горелката на средно висока.

Стъпка 5: Тествайте температурата

Изпробвайте тигана след няколко минути, за да се уверите, че е достатъчно горещо, като намокрите ръката си и хвърлите няколко капки вода върху повърхността на тигана. В правилно загрят тиган капките вода ще се топят и ще кипят преди да изчезнат. Горещ тиган леко изнася външната страна на всяка палачинка, като предотвратява прилепването на тестото към тигана.

Стъпка 6: Добавете малко масло

Пуснете малка лъжица масло в тигана. Това осигурява вашите палачинки с богат, маслен вкус, като едновременно смазват палачинките и предотвратяват залепването им в тигана. Оставете маслото да се разтопи напълно.

Количеството масло, което ще ви трябва, ще варира значително, в зависимост от размера на тигана. Колкото по-голям е тиганът ви, толкова повече масло ще ви трябва. Палачинките накисват масло, докато се готвят. Ако планирате да направите голяма партида палачинки, периодично добавяйте повече масло в тигана.

Маслото съдържа значително количество нездравословни наситени мазнини - 7 грама на супена лъжица, според USDA. Наситените мазнини могат да допринесат за сърдечни заболявания, според Американската сърдечна асоциация, така че трябва да се стремите да ядете по-малко от тях. За да намалите съдържанието на мазнини, заменете спрей за готвене за разтопеното масло.

Стъпка 7: Гответе си палачинка

Изсипете тестото за палачинки в тигана, докато палачинката ви достигне желания размер. Гответе палачинката.

Изчакайте, докато краищата на палачинката започнат да бълбукат, преди да я обърнете. Краищата на балончетата означават, че дъното на палачинката се е втвърдило. Връщането на палачинката твърде рано не само създава каша, но и увеличава риска вашата палачинка да се придържа към тигана.