Как се скара, търси и фурна

Независимо дали печете с ребра или готвите пържола във фурната или тиган на печката, този разрез на месото е нежен и сочен. Гответе бързо ребрата си на силен огън - колкото по-малко време ви отнеме, толкова по-нежно ще бъде.

Набраната на скара ребра не се нуждае от нищо повече от сол и черен пипер - особено ако вземете месото от доверен местен месар. Кредит: Adobe Stock / @ vasiliy

Скарайте реброто си

Стъпка 1: Загрейте решетката

Загрейте решетка на газ или дървени въглища на силен огън, докато температурата в кутията на скарата достигне 600 градуса по Фаренхайт.

Стъпка 2: Почивайте месото си

Оставете окото на ребрата да почива на стайна температура, докато решетката се загрява за около 10 до 15 минути.

Стъпка 3: Подправете го

Разтрийте реброто с любимата си комбинация от подправки или просто обикновена сол и черен пипер.

Стъпка 4: Скара вашата пържола

Поставете ребрата на горещата скара и гответе, без да я движите, в продължение на четири до шест минути на страна или докато всяка страна се покафенее по ваш вкус. Обърнете пържолата с дълга дръжка.

Стъпка 5: Проверете за Doneness

Продължете да готвите пържолата на скара, докато не достигне желаното ниво на готовност, или я преместете вътре във фурната, за да завършите готвенето.

Дай си сър

Стъпка 1: Загрейте тигана

Загрейте голям чугунен тиган или грил тиган на печката на силен огън.

Стъпка 2: Оставете месото да почива

Поставете ребрата на стайна температура да почива, докато загрявате тигана.

Стъпка 3: Разтрийте с масло

Разтрийте пържолата с малко количество зехтин, освен ако тиганът ви няма много добро незалепващо покритие.

Стъпка 4: Загрейте и обърнете

Поставете реброто в загрятия тиган и гответе месото за 30 секунди, без да местите пържолата. Завъртете реброто и гответе още 30 секунди. Завършете пържолата във фурната.

: Как да приготвим нежна пържола на печката

Завършете го в фурната

Стъпка 1: Загрейте го

Загрейте фурната до 500 F за най-малко 20 минути.

Стъпка 2: Подгответе тигана

Поставете печените на скара или запечени пържоли в чугунен тиган или грил тиган и плъзнете това, което използвате в горещата фурна.

Стъпка 3: Гответе месото си

Гответе пържолите за две до четири минути; след това извадете тигана и обърнете пържолите. Върнете ги във фурната и гответе още две до четири минути.

Стъпка 4: Проверете Температурата

Проверете пържолите за готовност с вътрешен термометър за месо. Извадете пържолите от фурната, когато достигнат желаното ниво на готовност.

Помислете за хранителната стойност

Рибата за очи е добра източник на протеини. Според USDA, 3-унция сервиране на пържола на скара с ребра, подрязана на нула инча мазнини, осигурява 20, 3 грама протеин. Това е почти 50 процента от препоръчителния дневен прием за жени и 36 процента от дневната стойност за мъжете, според Националните академии на науките.

Ако наблюдавате приема на натрий, имайте предвид, че много подправки с пържоли могат да бъдат с високо съдържание на тази съставка. Според Американската сърдечна асоциация дневният прием не трябва да надвишава 2300 милиграма или 1500 милиграма, ако имате високо кръвно налягане или други рискови фактори за сърдечни заболявания.