Киселото зеле, популярно ястие в Германия, е кисело бяло зеле, както солено, така и кисело. Соновият монопол по време на царуването на Фридрих Велики може би е довел до начина, по който да се запази киселото зеле, като по този начин създава аромата му, според „Домашната книга на немската готварство“. Сервира се като гарнитура към немските колбаси, можете да го хапвате студено и сурово, както и варени, за да увеличите вкуса. Засилете вкуса на любимата си наденица, като я смесите с варено кисело зеле.
Етап 1
Изцедете 3 фунта. от прясно или консервирано кисело зеле в гевгир. Пресовайте излишната течност и изплакнете, ако киселото зеле е твърде остър.
Стъпка 2
Разтопете 4 с.л. масло в голям съд за готвене на средно силен огън. Добавете 1 голям кайма бял лук и 2 ябълки със среден размер, обелени, корен и нарязани. Сотирайте лука и ябълките, докато лукът е полупрозрачен и ябълките са златистокафяви.
Стъпка 3
Разбъркайте отцеденото кисело зеле в ябълките и лука. Добавете 2 с.л. кафява захар и 1 ч.л. от семената от кер. Разбъркайте добре и гответе покрити за 10 минути на слаб огън.
Стъпка 4
Налейте достатъчно вода в тенджерата, за да покрие киселото зеле. Покрийте и гответе на слаб огън за 1-1 / 2 до 2 часа. Добавете допълнителна вода по време на готвене, за да запазите киселото зеле.
Стъпка 5
Смесете 1 с.л. брашно с 1/8 чаша студена вода. Разбъркайте брашнената смес в киселото зеле и оставете да къкри на слаб огън за 2 до 3 минути, за да се сгъсти течността.
Стъпка 6
Нарежете 2 до 3 паунда. от пушено говеждо или пуешко колбас на парчета от 1 до 2 инча. Разбъркайте наденицата в киселото зеле и покрийте. Гответе на слаб огън, докато колбасът е горещ. Опитайте вариант с различни колбаси, като например варени bratwurst или knackwurst.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Прясно или консервирано кисело зеле
решето
Масло
Голям съд за готвене и капак
Голям бял лук
Ябълки със среден размер
кафява захар
Семена от кер
вода
брашно
Наденица, по ваш избор
