Докато рибената пържола е най-добре приготвена на скара или запечена в тиган, ако търсите по-удобен начин да приготвите протеина, помислете за пържола под налягане. Този метод на готвене може да произведе добре направено рибее за кратко време.
Нарязването на говеждо месо може да бъде объркващо, като се има предвид, че имената варират леко на базата на незначителни изменения. Печено рибее - известно още като основно ребро - се превръща в рибени пържоли, когато е нарязано. Филе от рибе е същото като рибена пържола, но с отстранена капачка. Това, което не се променя, обаче е вкусът на този разрез от говеждо месо.
Рибена пържола, известна още като делмоникова пържола или филе от рибее, идва от ребрената част на кравата и е богата, нежна и сочна с много мрамориране навсякъде, независимо как го наричате.
Приготвяне на пържола под тенджера под налягане
Най-разпространеният начин за приготвяне на пържола от рибее е да се скара или запече на средно рядък, запазвайки нежната сочност, която осигурява мраморирането на пържолата. Готвенето под налягане е най-подходящо за голямо, по-твърдо парче говеждо месо, което естествено не е толкова нежно.
Високото налягане, което парата създава в тенджерата под налягане, разгражда жилавите влакна на тези разфасовки, което им позволява да вкусят, сякаш са били бавно сварени, варени или задушени с часове. Идеалните разфасовки на месо за готвене под налягане включват панирано печено, говеждо ребра и оксил.
Ето как работи тенджерата под налягане: Течността в запечатан, херметичен съд създава налягане, което повдига врящия съд на водата.
По-високата температура на течността не само приготвя храната по-бързо, но и принуждава влагата в храната, което й позволява да стане по-бързо омекотена, отколкото при други методи за готвене.
Според разширението на държавния университет в Юта, при готвене под налягане също се задържат повече хранителни вещества от другите методи за готвене, тъй като храната се готви по-бързо и се изисква много малко течност.
Готвенето под налягане обаче не позволява приготвянето на храни до различна степен на готовност, като грил или тиган с сот - препоръчителните начини за готвене на рибее, според Университета в Небраска-Линкълн. Ето защо, ако искате да сготвите рибена пържола в тенджерата под налягане, бъдете подготвени за добре направено парче месо.
Същите тези указания могат да се използват за пържола или за по-голямо парче говеждо месо, като печено.
Стъпка 1: Добавете малко масло
Ако вашата електрическа готварска печка няма функция за сотиране, добавете маслото в тиган с незалепващо покритие при средно силен огън на печката.
Стъпка 2: Добавете малко подправка
Докато тенджерата под налягане или тиганът се загрява, поръсете и двете страни на пържолата със сол и черен пипер. Добавете пържолите към олиото и претърсете говеждото месо от двете страни.
Стъпка 3: Изсипете течността и гответе
Добавете 1 чаша течност в тенджерата на тенджерата под налягане. Поставете капака, запечете тенджерата и поставете готварската печка за 20 минути на килограм пържола.
Стъпка 4: Освободете налягането и извадете месото
Освободете налягането от готварската печка според конкретните указания на вашия модел и извадете месото. Ако желаете, обърнете тенджерата обратно, за да сотирате или изцедете течността в тенджера и обърнете котлона до високо, за да намалите течността за лесен сос.
Проверете вътрешната температура на месото преди сервиране. Според Академията по хранене и диететика минималната безопасна температура за консумация на говеждо месо е 145 градуса по Фаренхайт.
Следвайте съветите за безопасност на тенджерата под налягане
Преди много време тенджерите под налягане бяха изложени на риск от експлозия поради липса на вградени функции за безопасност. Това вече не е така - съвременните тенджери под налягане имат широк набор от начини за предотвратяване на всякакъв вид опасност, като автоматичен контрол на налягането и сензори за отопление.
Все пак трябва да държите акъла си за себе си, докато използвате тенджера под налягане, точно както бихте направили при всяка друга форма на готвене на висока температура.
- Уверете се, че капакът е правилно поставен и заключен, преди да настроите налягането.
- Не се опитвайте да отваряте тенджерата под налягане, докато не е под налягане.
- Дръжте ръцете си и други части на тялото далеч от клапана, когато освобождавате налягането - парата е невероятно гореща.
