Лилавото зеле има лилаво-зелени листа и наситено лилави стъбла. Здравото зелено е на сезон през пролетта и есента, когато времето е по-хладно. Въпреки че нежните млади листа от зеле са подходящи за прясна употреба, по-твърдите по-големи листа имат най-добър вкус и текстура след готвене. Лилавото зеле се отразява добре на задушаване, тъй като омекотява листата, без да нарушава цвета или аромата на зеленчука. Използвайте лилаво зеле, както бихте правили редовно в любимите си рецепти.
Етап 1
Напълнете купа със студена вода. Накиснете листата от къдраво зеле във водата за 5 до 10 минути. Изплакнете с бистра вода.
Стъпка 2
Ако желаете, отрежете влакнестите стъбла. Стъблата на по-големите листа често са жилави и изискват отстраняване, докато малките листа имат по-нежни стъбла, на които можете да оставите.
Стъпка 3
Поставете 2 инча вода в средна тенджера. Поставете кошница със зеленчуков параход в тенджерата, така че дъното на кошницата да седи над нивото на водата в тигана.
Стъпка 4
Довеждайте водата до пълно кипене на среден до средно силен огън. Поставете лилавите листа от кале в кошницата и поставете капака на тенджерата.
Стъпка 5
Задушавайте кале в продължение на 3 до 6 минути или докато листата започнат да увяхват, но все пак запазват ярко лилавото си оцветяване. Поднесете леко свареното зеле или сол леко, по желание.
Неща, от които ще се нуждаете
-
купа
Нож
тенджера
Парна кошница
Бакшиш
Чесънът, маслото или лимоновият сок допълват добре вкуса на свареното зеле. Добавете тези подправки, след като запарите къдравото зеле.
