Дребна пържола пържола идва от долната половина на кравата и е по-твърда от някои пържоли. Въпреки това, приготвена правилно, дребната филе е все още нежна и ароматна. По време на сезона на барбекю, тези пържоли работят добре на скара, но готвенето на закрито също е наред.
Само защото дребната пържола със сирене - да не се бърка с дребна печена филе от горната филе - е по-малко премия, това не означава, че е по-малко питателна. От USDA казват, че 200-грамовата дребна пържола от филе, напълно подрязана, има едва 6, 5 грама мазнини, от които само 2, 5 грама са наситени мазнини. Това е вид мазнини, които трябва да избягвате, тъй като предизвиква повишен холестерол, според Американската сърдечна асоциация.
Малката пържола със сирене също съдържа 4, 76 милиграма желязо, според USDA. Това е 26 процента от дневната стойност (18 милиграма), определена от FDA.
Марините от дребни сърни
Говеждо. Това, което е за вечеря, казва, че дребната пържола със сирене може да бъде успешно приготвена на скара или печена по същия начин като пържолите от най-високо качество, но че за по-добри резултати трябва да се използва марината. Те препоръчват тази обикновена дребна марината за сирене, направена чрез смесване на следните четири съставки.
- 1/2 чаша италиански дресинг
- 1/4 чаша пресен сок от лайм
- 1 супена лъжица мед
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
Тази марината на базата на плодове на манго също е прекрасна. Като бонус Американският институт за изследване на рака казва, че маринатата ще намали образуването на канцерогени при печене или печене.
Можете да мариновате пържола за произволен период от време между 30 минути и една нощ. Академията по хранене и диететика казва, че мариноването винаги трябва да се извършва в хладилника в контейнер, безопасен за храните. Металът не трябва да се използва, тъй като киселината в маринатата може да взаимодейства с него.
Печене на мариновани дребни пържоли пържоли
Брилингът е най-бързият начин да приготвите мариновани дребни пържоли пържоли у дома в кухнята. Говеждо. Това е "Какво е за вечеря" препоръчва този метод, като ви предлага да използвате тиган с бройлери за по-равномерно готвене и за улов на капки.
Тъй като дребните пържоли със сирене не са най-нежните, най-добре е да не ги прекалявате. Вместо това се стремете към средно редки до средни. Целта е средата на пържолата да се достигне до минималната температура в съответствие с безопасността на храните, която USDA съветва е 145 градуса по Фаренхайт. По този начин пържолата ще бъде безопасна за ядене и също така оптимално сочна.
За една инча дебела филе от пържола, тези указания за готвене грубо се преобразуват в време за готвене от 18 минути за пържола, поставена на три инча от източника на топлина. Очевидно различните фурни се различават и трябва да прегледате ръководството на собственика за вашата фурна, ако имате въпроси относно това как работи функцията на бройлерите.
Petite Sirloin Sous Vide
Ако готвите на водна баня sous vide, ако имате такава, е друг метод, който може да работи добре за нежни по-леки, леко по-твърди разфасовки като дребни пържоли и филийки. Консултирайте се с инструкциите на вашия sous vide за информация относно времето и специфичните температури, като не забравяте, че 145 градуса по Фаренхайт е минималната температура, която FDA препоръчва да убиете всички вредни бактерии и да предотвратите болести, пренасяни с храна.
Най-общо казано е трудно да развалиш пържола, когато използваш метода sous vide. Въпреки това, протеиновите влакна ще започнат да се разпадат и стават кашисти след около шест часа, така че ще ви посъветват да не го държите във ваната за по-дълго от това.
Който и начин да приготвите дребна пържола, не забравяйте да я нарежете върху зърното, т.е. през по-тясната част на пържолата. Това прави месото по-малко дъвчащо, когато вкусите пържолата.
