На пръв поглед може да си помислите, че яденето на кактус е лоша идея - толкова много бодли! Ето защо може да се шокирате, когато чуете, че готвенето на кактус нараства популярността си. Не само нопалито (подложки на нопаловия кактус) е вкусно допълнение към ядене, но и те са пълни с ползи за здравето.
Бакшиш
За да готвите нопалито, започнете, като изстържете шиповете и ги нарежете на малки ивици или квадратчета. След това можете или да ги сварите във вода за 15 до 20 минути или да ги запържите в олио, докато „слузът“ се изпари. След като сте готвили, опитайте да добавите nopalitos към бъркани яйца, Quesadillas или друго ястие по ваш избор.
Предимства и хранене на кактуса
Нопалитос, или бодливите "гребла" на нопалския кактус, са често срещана съставка, която се намира в мексиканската и централноамериканската кухня. Но преди да решите да предприемете приключенското потапяне и да опитате да готвите кактус у дома, си струва да научите за невероятните хранителни ползи, подобни на суперхрана, които идват с това растение.
Според клиниката Майо, нопалният кактус - известен още като опунция или бодлива круша - се насърчава за лечение на диабет, висок холестерол и затлъстяване и се рекламира заради антивирусните и противовъзпалителните му свойства. Това до голяма степен се дължи на факта, че нопалният кактус е с високо съдържание на фибри, антиоксиданти и каротеноиди.
Проучване от септември 2014 г., публикувано от PubMed, Националната медицинска институция на САЩ, Национална медицинска институция на САЩ, също показа, че нопалният кактус съдържа защитни свойства, които помагат да се предотврати увреждането на нервите и загубата на сензор. Облекчете консумацията на нопален кактус, но клиниката Mayo изброява нежелани странични ефекти, включително лека диария, гадене и увеличен обем и честота на изпражненията.
Готвене Nopales без слуз
Независимо дали варите или тиган пържите нопалите, можете да очаквате да видите малко слуз в началото. Не се притеснявайте - това е напълно нормално.
Започнете с премахване на шиповете и копчетата на всяко гребло с белачка или нож. Може да искате да носите защитни гумени ръкавици за тази част от процеса, по очевидни причини. Внимателно отрежете външните ръбове и след това поставете нопалите надолу, като ги нарежете на малки ивици или квадратчета. Има два страхотни варианта за готвене на нопали без слуз:
- Донесете съд с подсолена вода до кипене и след това добавете нопалито си. Оставете ги да ври около 15 до 20 минути, докато омекнат. Изцедете и използвайте по желание.
- Добавете 2 с. Л. Олио към тиган и го поставете на печката на средно силен огън. Добавете нопалито и щипка сол и след това гответе за приблизително три минути. Намалете топлината до средна температура и покрийте за още около 20 минути или докато прозрачното вещество „слуз“ се изпари. Изцедете и използвайте по желание.
Бакшиш
Нопалитос има особено добър вкус в ястия с чесън, сотен лук и домат. Yum!
Според Министерството на земеделието на Съединените щати, една подложка от варен кактус, приготвена с масло, има само 12 калории, 0 грама холестерол и по-малко от 1 грам както мазнини, така и въглехидрати. Кактусът също е добър източник на магнезий, калий, фибри и каротин и може да бъде включен в растителна диета или всяка друга здравословна диета.
