Независимо дали сте създали скорошно приятелство с пилешки фермер, или сами сте се сдобили в задния двор, като знаете как да готвите прясно намазано пиле е важно, за да може вашето ястие да се получи добре. Веднага след избиването на пилетата започва процес, наречен rigor mortis. Ако птицата се готви през този период от време, тя ще бъде изключително жилава и не е приятна за ядене. Правилното приготвяне и готвене на пресни пилета ще гарантира, че парите ви са били добре похарчени, или че времето ви не е изхабено, ако сте били достатъчно смели, за да намажете пилето.
Етап 1
Поставете прясно закланото пиле в голяма купа с капак, който се запечатва. Ако сте закупили пилето от местен фермер, той може да го е поставил в торба за съхранение на храна или да го е увил в пластмасова обвивка, след като пилето е било почистено. Все още искате да го поставите в купа, за да не изтече кръв и сокове в хладилника ви.
Стъпка 2
Поставете купата във вашия хладилник за 24 до 48 часа. Оставянето на пилето да почива ще даде на мускулите шанс да се разхлабят преди готвене. Ако сте натиснати за време, 12 часа ще са достатъчни.
Стъпка 3
Извадете пилето от хладилника и изплакнете отвътре и отвън под хладка течаща вода. Намажете пилето на сухо, като използвате чисти хартиени кърпи.
Стъпка 4
Овкусете пилето със сол, черен пипер и всякакви други пресни или сушени билки или подправки, които харесвате. Можете да поръсите вътрешната и външната страна на пилешкото месо, но можете също да отделите кожата от месото и да търкате подправки в този джоб.
Стъпка 5
Поставете пилето в тава за печене и поставете във фурна, предварително загрята до 350 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 6
Печете пилето за 20 минути на килограм, плюс 15 минути. Ако харесвате по-чиста кожа, започнете при температура от 450 градуса за 10 до 15 минути, след това намалете котлона до 350 градуса и продължете да печете 20 минути на килограм.
Стъпка 7
Извадете пилето от фурната и проверете вътрешната температура с помощта на термометър за месо. Температурата трябва да отчита 165 градуса, за да покаже, че пилето е добре приготвено. Ако не, продължете да печете пет до 10 минути, докато температурата достигне 165 градуса. Соковете също трябва да се избистрят, когато пилешкото месо се готви.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Голяма купа с капак
подправки
Тиган за печене
Бакшиш
За допълнителен аромат можете да поставите нарязан лук, скилидки чесън и пресни билки в кухината на пилето преди печене.
Настъргването на пилето или връзването му преди печене не е задължително.
Печенето и пърженето се препоръчват само ако пилето ви е младо. По-старите пилета са трудни и трябва да се готвят бавно, например в саксията с крок, за период от няколко часа, за да омекнат месото.
