Как да готвя и ям кудзу

Кудзу е зелена, цъфтяща лоза, родом от Япония и Китай. През 1876 г. фермерите довеждат кудзу в Америка, за да хранят добитък и предотвратяват ерозията на почвата. Кудзу се вкорени толкова добре в Югоизточна САЩ, че Министерството на земеделието на САЩ сега го счита за плевел. Въпреки че широкото нарастване на кудзу дразни фермерите и градинарите, южните готвачи с удоволствие приготвят рецепти за кудзу. Яжте kudzu сурови, сотирани, пържени, печени и желе.

Кудзу е лоза, родом от Япония и Китай. Кредит: TravisPhotoWorks / iStock / Getty Images

Етап 1

Реколта кудзу в югоизточната част на САЩ. Кудзу расте между Флорида и Ню Джърси от Източното крайбрежие до Южен Тексас. Носете ботуши и защитно облекло за нахранване на kudzu. Донесете ясна картина на kudzu с вас за идентифициране. Kudzu и отровен бръшлян изглеждат подобни, така че внимавайте за прибирането на правилното растение. Не добивайте kudzu, който е бил напръскан с пестициди или химикали.

Стъпка 2

Отделете годни за консумация части от растението кудзу от негодливата лоза. Кудзу листата, лозовите връхчета и корените са годни за консумация. Растението kudzu също произвежда ароматни, лилави цветчета, които можете да превърнете в желе, сироп и бонбони. Измийте добре кудзу части преди готвене или ядене.

Стъпка 3

Яжте нарязани на кудзу листа сурови в салата или ги варете като спанак листа. Насолете листата от кудзу, изпечете ги на квас или ги запържете. Сварявайте корени от кудзу като картофи или ги подсушавайте и ги смилайте на прах. Използвайте корен на прах kudzu като панировка за пържени храни или сгъстител за сосове. Запържете или парите издънките kudzu като снежен грах. Включете цветовете на кудзу в желе, бонбони и вино. Направете чай kudzu с листа от кудзу, мента и мед.

Неща, от които ще се нуждаете

• Предпазни дрехи

  ботуши

  Kudzu снимка

  Съдове

  Дъска за рязане

  Печете съдове

  тенджери

Бакшиш

Корените на кудзу съдържат протеин, желязо, фибри и други хранителни вещества.

Внимание

Бъдете внимателни, когато търсите kudzu. Избягвайте дълбоки канавки, ухапвания от бъгове и отровен бръшлян. Ако не сте сигурни в идентичността или чистотата на кудзута, която прибирате, не я яжте.