Нощните сенки са растения, които съдържат соланин и други алкалоиди, които са естествени химикали, които предпазват растението от вредители и мухъл. Повечето растения в семейството на нощниците са дървета, храсти, лози и други цъфтящи, неядливи растения - някои от които са силно токсични - но няколко често консумирани зеленчуци също са нощници.
Въпреки че зеленчуците от пасин са богати на хранителни вещества и безопасни за ядене, някои хора откриват, че тези храни влошават болките в ставите или мигрена или влошават определени стомашно-чревни симптоми. Ако имате чувствителност към нощниците, опитайте се да избягвате нощни храни и да ги замените със здравословни алтернативи.,
Nightshade Foods
Обичайните храни от нощници включват бели картофи, домати, чушки, люти чушки, патладжан, смлян кайенски пипер и лют сос. Тези нощи се носят, че насърчават болката или възпалението в ставите и се смятат за проблемни храни за хора с артрит, мигрена, автоимунни разстройства и някои стомашно-чревни заболявания. Медицинските доказателства обаче не подкрепят тези твърдения. Независимо от това, ако подозирате, че сте чувствителни към нощниците, можете да опитате да премахнете тези храни от диетата си за няколко седмици, за да прецените дали симптомите ви се подобряват.
Картофени алтернативи
Вместо бели картофи, опитайте алтернативи включват сладки картофи и ямс. Пригответе сладки картофени пържени картофи или чипс вместо традиционните версии за бял картоф или сервирайте пюре, бити или печени сладки картофи или ямс. Други възможности за избор на корен от зеленчуци включват зимни тикви, ряпа, пащърнак и рутабага. Карфиолът е друг популярен заместител на картофеното пюре, тъй като пюрето на добре сварения карфиол с малко зехтин или масло и мляко дава текстура, изненадващо подобна на истинската.
Алтернативи на пипер и патладжан
Целина може да работи добре, за да замени сладките чушки в супи, яхнии и сосове. Докато целина няма топлината, която лютите чушки осигуряват, нарязаният на кубчета целина може да осигури нещо зелено, хладно и хрупкаво за любимите ви салати. Репичките са друга алтернатива, която носи хрупкава текстура и пиперлив вкус на готварските ястия. Гъбите от Портобело правят чудесен заместител на патладжана, тъй като тази гъба има месеста текстура, която е идеална за лазаня и работи чудесно на скара.
Домати Алтернативи
За да замените пресни домати в свежите си салати, помислете за добавяне на грозде, ягоди, нарязани на кубчета пъпеш или резенчета ябълка или круша. Алтернативите на доматения сос могат да бъдат малко по-сложни, но с експериментирането може да намерите някои, които харесвате. Опитайте зехтин, лук, маслини, чесън и вино или използвайте сос от песто. Друга алтернатива е сос, приготвен с богата на витамини тиква или зимни тикви, приготвен чрез къкрине на пюрирана тиква или тиква с малко сметана или мляко и добавяне на подправки като канела, люспи или други желани аромати. Извън кайенски пипер или производни люти чушки може да работи всяка от любимите ви подправки.
предпазни мерки
Зеленчуците се считат за безопасни за консумация, въпреки че картофите, които са в зелено, имат по-високи нива на соланин и трябва да се избягват, за да се намали хранителния прием на този естествен токсин. Изследванията не поддържат ограничено покритие на нощници за хора с някакви медицински проблеми, така че ако имате здравословно състояние, за което подозирате, че се влошава чрез консумацията на зеленчуци от нощник, не забравяйте да съобщите загрижеността си с лекаря си и да разберете всичките си възможности за лечение на това състояние.
Прегледан от Kay Peck, MPH RD
