Постното говеждо месо, като печено от лондонско месо, предлага множество ползи за здравето. Те включват протеин за здрави кости, цинк и селен за поддръжка на имунната система, желязо за здрава кръв, ниацин за повишаване на добрия холестерол и витамини B6 и B12, според FoodData Central на USDA.
Съществуват редица начини за приготвяне на лондонска каша, така че полученото месо да е нежно и вкусно. Тъй като разрезът обикновено е постно, е важно да започнете с добра марината.
Избор и мариноване на London Broil
Правилният избор и мариноване на вашето месо са ключовете на нежната ароматна лондонска каша. Изберете най-горния кръг на лондонско месо, и проверете дали е с еднаква дебелина навсякъде, за да гарантирате равномерно готвене. Гответе или замразете месото си в рамките на три до пет дни от датата „продажба до“, съветва службата за безопасност и инспекция на храните на USDA.
Ако е възможно, изберете говеждо или органично говеждо месо - това е по-добро за вас и по-устойчиво за околната среда. Пригответе маринатата си по рецепта или с някаква комбинация от зехтин, балсамов оцет или червено вино, соев сос, нарязан чесън, джинджифил, сол, черен пипер или билки като магданоз, риган или дафинов лист.
Направете достатъчно марината, за да покрие месото. Оценете повърхността на месото с няколко дълги, но плитки разрези, за да може маринатата да проникне и поставете месото в маринатата. Покрийте и хладилник за една нощ.
Лондон Брил на скара
За да намажете лондонския си грил, извадете го от маринатата, подправете с прясно смлян черен пипер и морска сол и го поставете на скара. Внимавайте да не прекалите, тъй като лондонският брейл ще се превърне много трудно.
Според Академията по хранене и диететика, гответе говеждо месо до минимум 145 F, за да намалите риска от заболявания, пренасяни с храна. В идеалния случай гответе до вътрешна температура от около 155 F до 160 F или средна.
Месото трябва да е розово отвътре и овъглено отвън. Извадете го на чиния и го оставете да преседи пет минути преди нарязване. Лондонското месо ще продължи да се готви на чинията, така че сервирайте веднага, за да го запазите нежно.
Изпечен лондонски Broil
Можете да изпечете лондонско брашно по един от двата начина: във фолио или върху стелажа за бройлери. За да се пече във фолио, извадете месото от маринатата и плътно го запечете в тежко алуминиево фолио. Направете малка дупка във фолиото, за да отпуснете парата. Поставете месото в съд за печене и добавете около 1 инч вода, марината или червено вино на дъното на съда.
Бавно гответе лондонско брашно във фурната, като печете на 400 F за два до три часа, добавяйки още течност, докато се изпарява. Можете също така да опитате просто да поставите месото на висок багажник за бройлери и да печете високо в продължение на шест до осем минути на страна.
Тази техника ще доведе до не толкова добре направен лондонски брейл с леко овъглена външност. Гледайте го обаче внимателно, защото с този метод е лесно да се свари месото.
London Broil в Slow Cooker
Приготвянето на лондонско месо във вашата бавна готварска печка е добър начин да осигурите равномерно готвене и нежно месо. Комбинирайте мариновано месо с нарязан чесън, дафинови листа, вода, соя или сос от Уорчестършир и нарязан лук във вашата бавна готварска печка.
Покрийте и гответе на слаб огън за една нощ, или за осем до 10 часа. Ако предпочитате по-ясен екстериор, претърсете и двете страни на месото на скара, преди да го поставите в бавната готварска печка.
