Готвенето на говеждо говеждо говеждо месо не е трудно или сложно, но дебатът между готвачите за това дали да се готви говеждо месо от мазнини нагоре или тлъста страна надолу често става толкова спорен, колкото битката между св. Патрик и змиите. Запеканката с говеждо месо не е деликатно месо, така че почти всеки метод на готвене ще ви даде нежен и сочен резултат. Най-добрият начин да решите как да готвите вашите е да преминете по метода на готвене. Брикети, приготвени в течност, трябва да са с мазнина нагоре, а тези, приготвени директно от източника на топлина, трябва да са с мазнина надолу.
Дебела страна нагоре
Етап 1
Покрийте дъното на тежък съд с тънък слой зехтин. Не твърде много, достатъчно е само за да не залепнат нещата.
Стъпка 2
Включете котлона на средно силен и добавете нарязан лук. Един малък лук на всеки 2 фунта. от говеждо месо е добро правило.
Стъпка 3
Поставете говеждото говеждо месо отгоре върху лука, мазнина отстрани. Корненото говеждо месо трябва да се побира изцяло вътре в саксията. Поръсете върху подправка с говеждо месо, която обикновено идва в малко пакетче с говеждото.
Стъпка 4
Налейте достатъчно бира в тенджерата, за да дойде наполовина от страната на говеждото говеждо месо. Добавете достатъчно вода, за да стигне точно до мастния слой, но не го покривайте.
Стъпка 5
Доведете тенджерата до кипене, след това я покрийте и обърнете говеждото месо на котлон. Гответе говеждото говеждо месо за около един час на килограм.
Стъпка 6
Поставете термометър с незабавно четене в центъра на говеждото говеждо месо. Безопасно се прави, когато вътрешната температура достигне най-малко 160 градуса по Фаренхайт и месото е равномерно светло розово и напълно непрозрачно.
Дебел отстрани
Етап 1
Загрейте грила си до средно висок или пригответе въглените във вашето барбекю.
Стъпка 2
Напръскайте плитък тиган с незалепващ спрей за готвене.
Стъпка 3
Поставете гърдицата, с мазнини, надолу, в намасления тиган и го поставете на сигурно място с алуминиево фолио.
Стъпка 4
Поставете тигана върху горещата скара и гответе гърдицата за един час на всеки килограм месо или докато моментален прочетен термометър, вкаран в центъра на гърдицата, прочете поне 160 градуса по Фаренхайт.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Голям съд с капак
Зехтин
Лук, нарязан на ситно
Бира
вода
Термометър с незабавно четене
Плитка тиган
Спрей за готвене без лепило
Алуминиево фолио
Бакшиш
Винаги оставете гърдината да почива минимум 10 минути, преди да я нарежете.
Внимание
Никога не поставяйте гърне, съдържащо неговия слой мазнини, директно върху решетката, без да има капеща тава, тъй като капковото може да причини пожар.
